Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
490 cal · 95 min
Salmón con Costra de Ajo Silvestre
Receta GLPRefe9cd0df99320
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Un plato principal nórdico espectacular con un filete completo de salmón cubierto con una costra vibrante de ajo silvestre y pan rallado. El delicado pescado se asa hasta estar completamente cocido, se termina con una salsa de hierbas frescas y se sirve en la mesa con gajos de limón.
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Ingredientes
1 filete de salmón, sin piel (aproximadamente 1 kg)
2 tazas de pan rallado (de pan blanco)
4 dientes de ajo, pelados
2 tazas de hojas de ajo silvestre, picadas toscamente
115 g de mantequilla, derretida
Sal marina, al gusto
1 limón, cortado en gajos para servir
Instrucciones
Combine el pan rallado y los dientes de ajo pelados en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla tenga una textura de pan rallado fino. Agregue las hojas de ajo silvestre picadas y procese durante aproximadamente 1 minuto hasta que las hojas estén completamente deshachas y la mezcla se vuelva de un verde brillante. Con el procesador en funcionamiento, vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que la mezcla forme una pasta suave y espesa de color verde.
Coloque una hoja grande de papel pergamino en su superficie de trabajo. Transfiera la pasta de ajo verde sobre el papel, luego cúbrala con una segunda hoja de papel pergamino. Usando un rodillo, extienda la mezcla a un grosor uniforme de aproximadamente 2-3 mm (más o menos el grosor de una moneda). Transfiera el papel pergamino envuelto con la costra a una bandeja de horno y refrigere durante aproximadamente 1 hora hasta que esté firme.
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Forre una bandeja de horno grande con papel pergamino y coloque el filete de salmón encima, con el lado de la piel hacia abajo. Sazone el salmón ligeramente con sal marina.
Retire la costra de ajo enfriada del refrigerador. Pele cuidadosamente ambas capas de papel pergamino y corte la costra para que coincida con el tamaño del filete de salmón. Coloque suavemente la costra sobre el salmón, presionando ligeramente para asegurar un buen contacto.
Ase el salmón en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se deshilache fácilmente cuando se pruebe en la parte más gruesa, alcanzando una temperatura interna de 145°F (63°C).
Una vez completamente cocido, transfiera cuidadosamente todo el filete de salmón a una tabla de madera grande o bandeja de servicio. Sirva en la mesa con gajos de limón al lado para que los invitados se los expriman sobre sus porciones.
Comentarios
El ajo silvestre obliga a hacer un viaje especial—no se vende en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI ni en las cadenas Kroger de Charlotte; tendrías que recogerlo en el campo o visitar un mercado de agricultores, lo que es un obstáculo real en una noche de entre semana. El salmón en sí cuesta entre $12–16 por libra para filetes de buena calidad, haciendo que el costo por porción ronde los $4–5 solo en proteína, sin contar mantequilla y otros ingredientes. Los 95 minutos indicados son honestos si no preparas nada por adelantado, pero el tiempo activo es más cercano a 20 minutos—la mayor parte es probablemente reposo u horno, lo que importa si alimentas a una familia según horarios. Este es un plato que agrada a todos y se mantiene bien tibio, y recalienta decentemente, pero el abastecimiento de ajo silvestre y el costo del salmón lo hacen un plato de ocasión especial en lugar de un recurso de noche entre semana.
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