Serves 2
15 min
Polvo de Cinco Especias Chinas
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Una mezcla de especias fragante y cálida que combina anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan, hinojo, comino y pimienta blanca. Tuesta las especias enteras para liberar sus aceites esenciales, luego muele en polvo fino. Esta mezcla versátil agrega profundidad y complejidad a marinadas, condimentos y guisos.
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Ingredientes
3 vainas enteras de anís estrellado
20 clavos de olor enteros
1 rama de canela, desmenuzada
1 cucharada de cascarilla de pimienta de Sichuan (sin semillas negras)
1 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de granos de pimienta blanca
Instrucciones
Combina el anís estrellado, los clavos, la rama de canela desmenuzada, la cascarilla de pimienta de Sichuan, las semillas de hinojo, las semillas de comino y los granos de pimienta blanca en una sartén seca a fuego medio. Tuesta, removiendo frecuentemente durante 3 a 5 minutos, hasta que las especias se vuelvan fragantes y se oscurezcan ligeramente. Ten cuidado de no quemarlas, ya que las especias quemadas tendrán un sabor amargo. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
Transfiere las especias tostadas a un molinillo de especias, molinillo de café, licuadora o procesador de alimentos. Pulsa o licúa hasta que la mezcla se convierta en un polvo fino, raspando los lados según sea necesario.
Vierte el polvo molido a través de un colador de malla fina, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para deshacer los grumos. Descarta las piezas grandes que queden en el colador. Transfiere el polvo cernido a un recipiente limpio y hermético y guárdalo en un lugar fresco y seco durante hasta 3 meses.
