Serves 4
331 cal · 40 min
Sartén de Papas a la Toscana
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Un vibrante plato de sartén con trozos de pollo tierno y papas doradas acompañadas de ejotes frescos, finalizado con limón brillante y romero aromático para un plato inspirado en la cocina mediterránea que se prepara rápidamente.
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Ingredientes
10 papas rojas pequeñas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
4 dientes de ajo, picados
2 1/2 tazas de ejotes congelados, descongelados
1 limón, con la cáscara rallada y el jugo
Instrucciones
Corta cada papa roja en 4 gajos. Coloca las papas en un tazón grande apto para microondas y sazona con sal y pimienta negra.
Calienta las papas en el microondas a potencia ALTA durante 4 minutos. Revuélvelas, luego calienta por otros 4 minutos más hasta que estén casi tiernas.
Mientras se cocinan las papas, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté bien dorado en todos los lados. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén junto con las papas parcialmente cocidas. Cocina y revuelve durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que las papas desarrollen un color dorado y asegurando que el pollo esté completamente cocido.
Incorpora el romero picado, el ajo picado, los ejotes descongelados, la cáscara de limón rallada y el jugo de limón. Cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que todo esté caliente.
Prueba la sartén y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirve caliente.
