Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 375°F. Prepara un molde de muffins estándar de 12 tazas forrando cada taza con un molde de papel o engrasando ligeramente la parte inferior con mantequilla.

2. 2

   En un tazón grande, combina la mantequilla de cacahuate gruesa y la miel. Mezcla bien hasta que la miel se distribuya uniformemente en toda la mantequilla de cacahuate.

3. 3

   Añade los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla de cacahuate, batiendo bien después de cada adición para asegurar que estén completamente incorporados.

4. 4

   Vierte la leche descremada y revuelve hasta que la mezcla esté suave y combinada.

5. 5

   En un tazón separado, bate la harina, polenta, azúcar, polvo de hornear y sal. Incorpora suavemente esta mezcla seca en los ingredientes húmedos, revolviendo solo hasta que los ingredientes estén humedecidos. No mezcles demasiado; algunos pequeños grumos están bien y darán como resultado muffins más tiernos.

6. 6

   Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.

7. 7

   Coloca el molde de muffins en el horno precalentado y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.

8. 8

   Retira los muffins del horno y cuidadosamente voltéalos sobre una rejilla de enfriamiento. Déjalos enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.