Serves 1
35 min
Mini Frittata Horneada con Tomates Salteados al Ajo, Espinacas, Albahaca y Queso Feta
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Una frittata delicada y rica en proteínas para una persona, horneada hasta que esté dorada y cuajada, con capas de tomates cherry salteados al ajo, espinacas tiernas, albahaca fresca y queso feta cremoso. Ligera, satisfactoria y lista en menos de 35 minutos: perfecta para desayuno, brunch o un almuerzo ligero.
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Ingredientes
1 cdita de aceite de oliva
5-6 tomates cherry, cortados por la mitad
1/3 taza de espinacas tiernas, sin tallos
1 diente de ajo, picado fino
2 huevos grandes
2 cdas de leche
1 cda de queso feta desmenuzado
1 cda de albahaca fresca, picada
Sal marina, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Spray de cocina antiadherente
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Rocía ligeramente un pequeño molde o cazuela mini con spray antiadherente.
Vierte el aceite de oliva en una pequeña sartén y caliéntalo a fuego medio-alto durante unos 30 segundos.
Añade los tomates cherry cortados y las espinacas a la sartén caliente. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra, luego saltea, revolviendo suavemente, durante 1 minuto hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos más, revolviendo constantemente hasta que esté fragante. Retira del fuego.
En un tazón pequeño, bate los huevos con la leche hasta que se combinen bien. Sazona la mezcla de huevos con una pizca de sal marina y pimienta negra.
Distribuye la mitad de la mezcla de tomates y espinacas en el fondo del molde preparado. Espolvorea con la mitad de la albahaca fresca y la mitad del queso feta.
Vierte suavemente la mezcla de huevos sobre la base de verduras y queso.
Cubre con la mezcla restante de tomates y espinacas, albahaca y queso feta.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la frittata esté cuajada en el centro y ligeramente dorada en la parte superior. La temperatura interna debe alcanzar 160°F (71°C).
Retira del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
