Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
1585 cal · 20 min
Fideos de Calabacín con Salsa Cremosa Vegana de Pimiento Rojo Asado
Recipe GLPR7022f9886ff20e
Fideos de calabacín tiernos con una salsa cremosa hecha de pimientos rojos asados y anacardos. Este plato ligero pero satisfactorio se prepara en minutos y ofrece un sabor vibrante y naturalmente dulce con un toque de ajo y albahaca. Perfecto como cena rápida entre semana o acompañamiento nutritivo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ tazas Anacardos crudos
2 tazas Agua
1 Pimiento rojo asado, grande
1 diente Diente de ajo
1 Cucharada Vinagre balsámico
1 cucharadita Albahaca seca
Sal y pimienta negra al gusto
2 Calabacín mediano
1 Cucharada Aceite de oliva
¼ taza Cebolla picada
Piñones para garnish (opcional)
Albahaca fresca para garnish (opcional)
Instrucciones
Añade los anacardos crudos, agua, pimiento rojo asado, diente de ajo, vinagre balsámico y albahaca seca a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla sea completamente suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta. Reserva la salsa.
Prepara los fideos de calabacín: Usando un spiralizador o pelador juliana, crea hebras finas parecidas a fideos del calabacín. Si no tienes estas herramientas, corta el calabacín longitudinalmente en láminas de ¼ de pulgada de grosor, luego corta cuidadosamente cada lámina longitudinalmente en tiras muy finas de ¼ de pulgada de ancho para imitar fideos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté traslúcida y suave, aproximadamente 5 minutos.
Revuelve el ajo picado o prensado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los fideos de calabacín a la sartén y revuelve suavemente para combinar con la cebolla y el ajo. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín esté apenas calentado pero aún tenga un poco de textura.
Vierte la salsa cremosa de pimiento rojo sobre los fideos de calabacín calientes y revuelve suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente con la salsa.
Divide los fideos de calabacín entre platos para servir. Cubre con piñones y hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Los piñones y los anacardos llevan el costo a aproximadamente $4.50–$5.50 por porción, y aunque se encuentran en Harris Teeter o Kroger, no siempre están disponibles en Food Lion o ALDI. El tiempo indicado de 20 minutos no cuenta el remojo de anacardos (15–20 minutos en agua caliente) ni el corte de calabacín a mano; presupuesta 35–40 minutos en realidad. El calabacín es confiable durante todo el año en Charlotte, y los pimientos rojos asados de frasco simplifican la cocción, pero la salsa de crema se descompon después de un día, así que este es un plato estrictamente para la misma noche. Funciona bien para dos como cena ligera, aunque la crema vegana necesita una licuadora potente para lograr una textura sedosa.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
