Serves 2
20 min
Fideos de Calabacín con Salsa Cremosa Vegana de Pimiento Rojo Asado
Recipe GLPR7022f9886ff20e
Fideos de calabacín tiernos con una salsa cremosa hecha de pimientos rojos asados y anacardos. Este plato ligero pero satisfactorio se prepara en minutos y ofrece un sabor vibrante y naturalmente dulce con un toque de ajo y albahaca. Perfecto como cena rápida entre semana o acompañamiento nutritivo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ tazas Anacardos crudos
2 tazas Agua
1 Pimiento rojo asado, grande
1 diente Diente de ajo
1 Cucharada Vinagre balsámico
1 cucharadita Albahaca seca
Sal y pimienta negra al gusto
2 Calabacín mediano
1 Cucharada Aceite de oliva
¼ taza Cebolla picada
Piñones para garnish (opcional)
Albahaca fresca para garnish (opcional)
Instrucciones
Añade los anacardos crudos, agua, pimiento rojo asado, diente de ajo, vinagre balsámico y albahaca seca a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla sea completamente suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta. Reserva la salsa.
Prepara los fideos de calabacín: Usando un spiralizador o pelador juliana, crea hebras finas parecidas a fideos del calabacín. Si no tienes estas herramientas, corta el calabacín longitudinalmente en láminas de ¼ de pulgada de grosor, luego corta cuidadosamente cada lámina longitudinalmente en tiras muy finas de ¼ de pulgada de ancho para imitar fideos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté traslúcida y suave, aproximadamente 5 minutos.
Revuelve el ajo picado o prensado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los fideos de calabacín a la sartén y revuelve suavemente para combinar con la cebolla y el ajo. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín esté apenas calentado pero aún tenga un poco de textura.
Vierte la salsa cremosa de pimiento rojo sobre los fideos de calabacín calientes y revuelve suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente con la salsa.
Divide los fideos de calabacín entre platos para servir. Cubre con piñones y hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
