Serves 8
375 min
Sándwiches de Cerdo Desmenuzado con Miel y Vinagre Balsámico con Ensalada de Col y Limón
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Cerdo desmenuzado tierno cocido lentamente con miel y vinagre balsámico, servido en panecillos integrales con una refrescante ensalada de col aliñada con limón y tu salsa BBQ favorita. Esta receta de olla de cocción lenta de 6 horas rinde ocho sándwiches satisfactorios con un equilibrio perfecto de sabores dulces, agrios y ahumados.
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Ingredientes
4 libras Paleta de cerdo o espaldilla de cerdo
1 taza Salsa BBQ (como Sweet Baby Rays o tu marca favorita)
½ taza Miel
½ taza Vinagre balsámico
1½ tazas Col, cortada en rodajas finas
1 cucharada Jugo de lima fresco
1 cucharada Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
8 Panecillos de trigo integral para sándwich
Instrucciones
Coloca la paleta de cerdo en una olla de cocción lenta. En un tazón, bate juntos la salsa BBQ, la miel y el vinagre balsámico hasta que se combinen. Vierte esta mezcla sobre el cerdo. Cubre y cocina a fuego lento durante 6 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, retíralo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo usando dos tenedores, descartando cualquier exceso de grasa. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla lenta y revuelve para cubrirlo uniformemente con la salsa de miel y vinagre balsámico.
En un tazón pequeño, combina la col cortada en rodajas finas, jugo de lima fresco, aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Revuelve hasta que la col esté ligeramente aliñada y colócala a un lado.
Para armar cada sándwich, coloca una porción generosa del cerdo desmenuzado con miel y vinagre balsámico en un panecillo de trigo integral. Cubre con una porción de la ensalada de col y limón y añade salsa BBQ adicional si lo deseas. Sirve caliente.
