Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
318 cal · 45 min
Ginataang Langka at Daing
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Un guiso tradicional filipinense que presenta tiernos frutos de árbol del pan cocidos a fuego lento en una salsa de coco rica con pescado seco crujiente, ajo, cebolla y chiles tailandeses. La combinación de leche y crema de coco crea una base deliciosa que complementa perfectamente el sabor sutil del árbol del pan y el umami salado del pescado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite
8 a 10 piezas de danggit, sin tallos
1 cucharada de aceite
1 cebolla, pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
6 a 8 chiles tailandeses, sin tallos y picados
2 paquetes (16 onzas cada uno) de árbol del pan verde congelado, descongelado
1 cucharada de salsa de pescado
1 taza de leche de coco
1 taza de crema de coco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Coloca el danggit en la sartén y fríe suavemente, dándole la vuelta una o dos veces, hasta que esté ligeramente crujiente. Transfiere a un plato forrado con papel de cocina para drenar.
En una olla grande, calienta otra cucharada de aceite a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el ajo picado y los chiles tailandeses. Saltea hasta que estén blandos y aromáticos, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Agrega el árbol del pan verde descongelado y revuelve suavemente, cocinando durante 3 a 5 minutos hasta que esté caliente.
Vierte la salsa de pescado y revuelve bien para combinar. Cocina durante 1 a 2 minutos.
Añade la leche de coco y calienta a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el árbol del pan esté tierno y el líquido comience a reducirse ligeramente.
Revuelve en la crema de coco hasta que esté completamente incorporada y suave.
Rompe el danggit frito en trozos más pequeños y agrégalo a la olla. Cocina a fuego lento durante 7 a 10 minutos hasta que la salsa se espese y el aceite del pescado comience a desprenderse en la base de coco.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
Comentarios
El langka (fruto de árbol de pan) y el danggit (arenque seco) requerirán una parada en un mercado asiático fuera de las tiendas de Charlotte estándar—probablemente en la sección internacional de Harris Teeter o una tienda asiática dedicada—lo que duplica el costo de gestión para una noche de semana. El tiempo de 45 minutos es honesto para la cocción, pero subestima la preparación; partir y despepar langka fresco añade trabajo real con el cuchillo y tiempo más allá de la ventana indicada. La leche de coco y la crema de coco están ampliamente disponibles en Walmart y Kroger, pero el éxito del plato depende de obtener danggit auténtico, no una sustitución, ya que su umami funky es la base. Es un guiso casero de Filipinas que se recalienta bien y alimenta generosamente a seis personas, pero la búsqueda de ingredientes y la carga de preparación lo convierten en una comida planeada de domingo en lugar de una opción rápida de noche entre semana.
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