Serves 36
35 min
Albóndigas de Pollo y Chorizo
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Albóndigas sabrosas hechas con pollo molido y chorizo mexicano, sazonadas con pimentón ahumado y ligadas con tortillas fritas trituradas. Estos bocados sabrosos se hornean hasta que queden dorados y son perfectos como entrada o plato principal.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla sin sal
1 cebolla dulce mediana, finamente picada
4 cebollas verdes, finamente rebanadas
3-4 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
1 libra de pollo molido
10 onzas de chorizo mexicano suave, sacado de la tripa
1 taza de tortillas fritas finamente trituradas (preferiblemente sin sal)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal (ajusta según la salinidad de las tortillas)
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
Calienta el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla dulce picada y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté suave y aromática.
Añade el ajo picado a la sartén y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina el pollo molido, el chorizo (roto en trozos pequeños), las tortillas fritas trituradas, el huevo, el pimentón ahumado y la sal. Agrega la mezcla de cebolla y ajo enfriada.
Incorpora suavemente las cebollas verdes rebanadas en la mezcla de carne hasta que estén apenas combinadas. No mezcles demasiado.
Forma aproximadamente 36 albóndigas del mismo tamaño, de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Acomódalas en la bandeja de hornear preparada en una sola capa.
Hornea las albóndigas durante 18-20 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F y estén doradas.
Retira del horno y deja enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.
