Serves 6
15 min
Cocina el Libro: Ensalada de Rábanos
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Una ensalada fresca y vibrante que combina verdes mixtos crujientes con rábanos finamente rebanados y picantes, aderezada con una vinagreta de yogur agria con sabor a limón y cebolletas. Esta ensalada ligera y rica en proteínas es un excelente acompañamiento o comida ligera.
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Ingredientes
11 onzas Verdes de ensalada mixtos (lechuga, rúcula, achicoria y radicchio), bien lavados y secados
½ manojo Rábanos, finamente rebanados
2 thirds cup Yogur natural
1 cucharada Cebolletas (cebollas de verdeo), picadas
1 cucharada Jugo de limón fresco
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bata juntos el yogur natural, las cebolletas picadas y el jugo de limón fresco hasta que estén bien combinados.
Sazone el aderezo de yogur con sal y pimienta negra al gusto, ajustando el jugo de limón según sea necesario para su nivel preferido de acidez.
Coloque los verdes de ensalada mixtos lavados y secados en un tazón grande para servir.
Distribuya los rábanos finamente rebanados sobre los verdes.
Justo antes de servir, rocíe el aderezo de yogur sobre la ensalada y revuelva suavemente para recubrir uniformemente todos los verdes y rábanos.
Divida entre los platos de servicio y sirva inmediatamente mientras los verdes aún estén crujientes.
