Serves 9
125 cal · 37 min
Deliciosos Muffins de Frutas
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Estos tiernos y jugosos muffins de frutas se preparan con harina, suero de leche y frutas frescas o congeladas. Son perfectos para el desayuno o como merienda ligera y se pueden preparar con anticipación y congelar para tener opciones convenientes para llevar.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de harina de trigo
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de suero de leche bajo en grasa
2 cucharadas de margarina derretida
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de fresas congeladas sin azúcar, picadas gruesas, o frutas frescas o congeladas de su elección
Spray de cocina antiadherente para la bandeja de muffins
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Rocía una bandeja de moldes para muffins de 9 tazas con spray de cocina antiadherente, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo y los lados de cada molde.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Bate bien hasta que estos ingredientes secos estén bien mezclados sin grumos.
En un tazón mediano separado, bate el suero de leche bajo en grasa, la margarina derretida, el huevo batido y el extracto de vainilla hasta que estén combinados.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos. Usando una cuchara grande, mezcla suavemente los ingredientes solo hasta que estén humedecidos. No sobabares; la masa debe tener algunos grumos.
Incorpora suavemente la fruta picada en la masa usando la menor cantidad de movimientos posible para evitar aplastar la fruta o desarrollar el gluten.
Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados, llenando cada molde aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.
Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén de color dorado y un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migas húmedas.
Retira la bandeja del horno y deja enfriar unos minutos. Sirve los muffins calientes o a temperatura ambiente. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético, o congela hasta por 3 meses para disfrutar más adelante.
