Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
152 cal · 55 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas alemana cálida y abundante hecha con papas cerosas, tocino crujiente y un aderezo agrio con vinagre. Este plato clásico presenta papas tiernas combinadas con cebollas caramelizadas y se termina con perejil fresco para dar brillo y sabor.
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Ingredientes
6-8 papas cerosas medianas
12 rebanadas de tocino grueso
1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en rodajas finas
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Instrucciones
Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría salada. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que un cuchillo perfore fácilmente la papa más grande, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre bien y deja enfriar ligeramente.
Mientras se cocinan las papas, coloca las rebanadas de tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocina hasta que el tocino esté crujiente y dorado, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 10-12 minutos. Transfiérelo a un plato forrado con toallas de papel para drenar y enfriar. Una vez enfriado, pícalo en trozos del tamaño de un bocado.
Vierte toda la grasa de tocino excepto 2 cucharadas de la sartén. Agrega la cebolla cortada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy suave y profundamente caramelizada, aproximadamente 12-15 minutos.
Reduce el fuego a bajo y agrega el vinagre de vino blanco a la sartén con las cebollas caramelizadas, revolviendo para combinar y calentar, aproximadamente 1-2 minutos.
Corta las papas enfriadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y transfiérelas a un recipiente grande. Agrega la mezcla tibia de vinagre y cebolla, el tocino picado y el perejil fresco. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la ensalada de papas tibia o a temperatura ambiente.
Comentarios
La ensalada de papas alemana es un acompañamiento directo que ofrece excelente relación precio-valor: papas, tocino y cebolla son artículos básicos en todos los supermercados de Charlotte desde Walmart hasta Harris Teeter, y el vinagre y el perejil ya están en la despensa. El factor de costo real es el tocino, pero incluso tocino de buena calidad mantiene esto bajo $1.50 por porción para ocho porciones. Los 55 minutos indicados son honestos para hervir papas y preparar el aderezo tibio, aunque un cocinero casero invertirá quizás diez minutos de tiempo activo real. Se recalienta hermosamente—en realidad es mejor al día siguiente cuando los sabores se fusionan—y funciona como un acompañamiento entre semana o ancla de comida compartida para una familia de cualquier tamaño.
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