Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 3
243 cal · 16 min
Salsa de Comino Tostado para Pescado
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Una salsa vibrante y aromática hecha tostando semillas de comino en aceite de oliva templado, luego infusionando el aceite con ajo, orégano y especias cálidas. Terminada con jugo de cítricos frescos para un complemento refrescante y sabroso-ácido para mariscos a la parrilla. Esta salsa inspirada en la cocina mediterránea captura notas de especias cálidas mientras que los jugos de naranja y limón aportan brillo y acidez. Se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente sobre pescado.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de semillas de comino
12 dientes de ajo, puré o finamente picados
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra molida groseramente, o al gusto
1½ orange Jugo de 1 1/2 naranjas, recién exprimido
1½ lime Jugo de 1 1/2 limones, recién exprimido
Instrucciones
Vierte el aceite de oliva en una cazuela pequeña y colócala a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agrega las semillas de comino y tuesta durante 1 a 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y las semillas comiencen a oscurecerse ligeramente.
Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que el ajo se vuelva fragante y comience a suavizarse.
Incorpora el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra molida groseramente. Cocina durante 2 a 3 minutos más a fuego medio, removiendo suavemente, para permitir que las especias florezcan y se infusionen en el aceite tibio. No permitas que la mezcla hierva ni se queme demasiado.
Retira la cazuela del fuego e inmediatamente vierte el jugo de naranja recién exprimido y el jugo de limón. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. La salsa está lista para usar tibia o a temperatura ambiente.
Sirve la salsa inmediatamente sobre pescado a la parrilla o salteado en sartén, como pez espada, salmón u otro pescado de carne firme. La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días; recalienta suavemente o sirve fría según lo desees.
Comentarios
Esta es una salsa de despensa directa que cubre todos los requisitos para una noche entre semana en Charlotte: aceite de oliva, semillas de comino, ajo, orégano, sal y pimienta se encuentran en todas las cadenas principales, y tanto el jugo de naranja como el de lima son productos estándar durante todo el año, incluso en inviernos de Carolina del Norte. Los 16 minutos indicados son precisos—tostar el comino lleva tres a cuatro minutos, exprimidor toma otros dos, y todo lo demás es medir y mezclar. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción de la salsa sola, es lo suficientemente económica para acompañar cualquier presupuesto de proteína. La única consideración es que esta es una salsa que brilla fresca; no se recalienta ni se conserva bien después de un día, así que planea usarla la misma noche con pescado a la parrilla o a la sartén, lo que mantiene toda la comida bajo 30 minutos y bajo $6 por plato.
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