Serves 3
16 min
Salsa de Comino Tostado para Pescado
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Una salsa vibrante y aromática hecha tostando semillas de comino en aceite de oliva templado, luego infusionando el aceite con ajo, orégano y especias cálidas. Terminada con jugo de cítricos frescos para un complemento refrescante y sabroso-ácido para mariscos a la parrilla. Esta salsa inspirada en la cocina mediterránea captura notas de especias cálidas mientras que los jugos de naranja y limón aportan brillo y acidez. Se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente sobre pescado.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de semillas de comino
12 dientes de ajo, puré o finamente picados
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra molida groseramente, o al gusto
1½ orange Jugo de 1 1/2 naranjas, recién exprimido
1½ lime Jugo de 1 1/2 limones, recién exprimido
Instrucciones
Vierte el aceite de oliva en una cazuela pequeña y colócala a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agrega las semillas de comino y tuesta durante 1 a 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y las semillas comiencen a oscurecerse ligeramente.
Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que el ajo se vuelva fragante y comience a suavizarse.
Incorpora el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra molida groseramente. Cocina durante 2 a 3 minutos más a fuego medio, removiendo suavemente, para permitir que las especias florezcan y se infusionen en el aceite tibio. No permitas que la mezcla hierva ni se queme demasiado.
Retira la cazuela del fuego e inmediatamente vierte el jugo de naranja recién exprimido y el jugo de limón. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. La salsa está lista para usar tibia o a temperatura ambiente.
Sirve la salsa inmediatamente sobre pescado a la parrilla o salteado en sartén, como pez espada, salmón u otro pescado de carne firme. La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días; recalienta suavemente o sirve fría según lo desees.
