Serves 10
42 min
Galletas de Rogaliki para las Fiestas
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Deliciosas galletas de media luna de origen europeo oriental, preparadas con mantequilla, almendras y un toque de vainilla. Estos tiernos bocadillos que se deshacen en la boca están espolvoreados con azúcar glass y son perfectos para celebraciones festivas. Una galleta sencilla pero elegante con raíces en las tradiciones de repostería de Europa Central.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar blanco
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de almendras blanqueadas picadas
1 2/3 tazas de harina de trigo
Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja de horneado con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla ablandada y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos de batido.
Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que estén bien incorporados.
Incorpora las almendras picadas blanqueadas hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la mezcla.
Poco a poco, incorpora la harina de trigo hasta que apenas se combine; no sobates. La masa debe unirse pero mantenerse suave y ligeramente desmenuzable.
Divide la masa en 10 porciones iguales. Forma cada porción en una pequeña bola, luego presiona suavemente y da forma de media luna en la bandeja de horneado preparada.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas pálidas en los bordes. No hornees demasiado; deben mantenerse tiernas.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 2-3 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez completamente frías, espolvorea generosamente cada galleta con azúcar glass.
