Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
1036 cal · 90 min
Filete de Res con Tomates Cherry, Chalotas y Queso Azul Maytag
Receta GLPR3bd3df8950dbb4
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Un plato principal sofisticado de inspiración francesa que presenta un filete de res sellado a la perfección acompañado de tomates cherry y chalotas asadas, terminado con una reducción de vino tinto y queso azul Maytag. Este plato elegante combina carne de res tierna, verduras caramelizadas dulces y queso azul cremoso para una comida de calidad de restaurante.
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Ingredientes
3½ cucharada Aceite de oliva virgen extra
1½ libra Chalotas medianas, peladas
4 ramitas Ramitas de tomillo fresco
Sal
Pimienta negra molida fresca
2 libra Filete de res centro cortado
2 cucharada Aceite vegetal
1 taza Vino tinto seco
2 pintas Tomates cherry, partidos por la mitad
4 onzas Queso azul Maytag, desmenuzado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Seca el solomillo de res con toallas de papel y condimenta generosamente por todos lados con sal y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Sella el solomillo de res durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una corteza dorada. Transfiere el solomillo sellado a un plato y deja a un lado.
En la misma sartén, agrega el aceite de oliva virgen extra y reduce el fuego a medio. Añade las chalotas peladas y saltea, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que comiencen a dorarse por fuera.
Vierte el vino tinto seco, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Añade las ramas de tomillo y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Regresa el solomillo de res sellado a la sartén, posicionándolo sobre las chalotas. Transfiere toda la sartén al horno precalentado a 400°F y asa durante 20 a 25 minutos hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 145°F para término medio.
Retira la sartén del horno y añade cuidadosamente los tomates cherry cortados por la mitad alrededor de la carne y las chalotas. Regresa al horno durante 5 a 8 minutos hasta que los tomates se calienten y comiencen a ablandarse.
Retira la sartén del horno y transfiere el solomillo de res a una tabla de cortar para reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, retira y desecha las ramas de tomillo de la mezcla de vegetales.
Corta el solomillo de res reposado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Acomoda las rebanadas en una bandeja de servir o platos individuales, rodeándolas con las chalotas asadas y tomates cherry junto con los jugos de la sartén.
Cubre cada porción con queso azul Maytag desmenuzado y sirve inmediatamente, vertiendo cualquier jugo restante de la sartén sobre el plato.
Comentarios
La carne de res está disponible en todas partes en Charlotte, pero el tiempo de 90 minutos ignora el trabajo de preparación y reposar: espera de 105 a 110 minutos. El verdadero factor de costo es la carne—el tenderloin cuesta entre $24 y $28 por libra en Harris Teeter o Food Lion, y un asado de 1.5 libras para cuatro personas te cuesta entre $36 y $42 solo en proteína, lo que hace que esto sea un plato de ocasión especial en lugar de cocina entre semana. El queso azul Maytag no es un artículo rutinario en las tiendas de Charlotte; tendrás que parar en el mostrador de especialidades de Harris Teeter o una tienda de quesos dedicada, lo que significa presupuestar tiempo y un viaje adicional. La ventaja es que alimenta a cuatro, utiliza técnicas de sartén honestas y directas, y los restos se recalientan decentemente si se cortan en láminas delgadas.
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