Papas Aplastadas con Queso Derretido y Verduras
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Papas Yukon Gold asadas y cremosas cubiertas con queso mozzarella y parmesano derretido, espinacas o kale fresco, y un toque de picante de pimienta roja. Un acompañamiento delicioso y simple que es naturalmente sin gluten y perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
5 libras de papas Yukon Gold orgánicas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de queso mozzarella desmenuzado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1-2 tazas de espinaca fresca o kale
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Enjuaga las papas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad y arena, luego sécalas con una toalla limpia.
Coloca las papas en una bandeja de horno grande e introduce un tenedor varias veces en cada una para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Distribuye el aceite de oliva de manera uniforme sobre todas las papas y colócalas en el horno precalentado. Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Retira con cuidado la bandeja del horno y configura tu horno para asar a la parrilla a temperatura alta. Usando la parte posterior de una espátula o un machacador de papas, aplasta suavemente la parte superior de cada papa. Cubre cada papa con una porción de queso mozzarella, espinaca fresca o kale, queso parmesano rallado, una pizca de sal del Himalaya y un poco de copos de pimienta roja triturada.
Coloca las papas bajo la parrilla durante 3 a 5 minutos, observando cuidadosamente, hasta que el queso esté completamente derretido y la parte superior esté ligeramente burbujeante y dorada.
Retira de la parrilla y sirve inmediatamente mientras el queso sigue caliente y derretido.
