Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
379 cal · 45 min
Crepés con Caramelo de Mantequilla y Limón Salado
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Crepés delicados y paper-thin hechos con una masa simple, servidos con una salsa de caramelo de mantequilla y limón salado lujosa que presenta rodajas de limón confitadas. Las hierbas frescas proporcionan un toque brillante y final a este elegante plato de inspiración francesa.
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Ingredientes
¾ taza harina de trigo
¼ taza azúcar blanco
1 generous pinch sal marina
3 huevos grandes
1¼ taza leche entera
8 cucharadas mantequilla sin sal, derretida y dividida
¼ cucharadita extracto de vainilla
⅓ taza azúcar moreno
4 limones frescos
menta o tomillo fresco, para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 200°F para mantener calientes los crepes terminados mientras cocinas el resto de la masa.
En un tazón mediano, combina la harina de trigo, el azúcar granulada y la sal de mar. Bate vigorosamente durante aproximadamente 30 segundos para airear la harina y eliminar cualquier grumo.
En un tazón grande, bate juntos los huevos, la leche entera, 6 cucharadas de la mantequilla derretida (reservando las 2 cucharadas restantes) y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 2–3 lotes, revolviendo suave y lentamente hasta que apenas se combinen. No sobabas; los grumos pequeños son aceptables. Si lo deseas, cubre y refrigera la masa hasta 1 hora o toda la noche para obtener la mejor textura.
Corta 2 de los 4 limones por la mitad y exprímelos para obtener aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón fresco. Deja a un lado.
Rebana los 2 limones restantes en rodajas delgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Retira cualquier semilla.
Calienta una sartén para crepes o una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Con una brocha o toalla de papel, cubre ligeramente el fondo de la sartén con una pequeña cantidad de las 2 cucharadas de mantequilla derretida reservadas. Cuando la mantequilla comience a burbujear, vierte aproximadamente 3 cucharadas de masa de crepe en el centro de la sartén.
Inmediatamente inclina y gira la sartén en movimientos circulares para extender la masa delgada y uniformemente hasta los bordes. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que el fondo esté ligeramente dorado.
Con dos espátulas o una espátula offset grande y una espátula normal, voltea cuidadosamente el crepe y cocina el segundo lado durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté ligeramente cuajado. Transfiere a un plato y mantén caliente en el horno precalentado. Repite con la masa restante, untando ligeramente la sartén con mantequilla antes de cada crepe.
En una sartén mediana, derrite 8 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que burbujee, añade el azúcar moreno y la sal de mar, batiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a caramelizarse, aproximadamente 2–3 minutos.
Añade las rodajas de limón a la sartén y cocina durante 2 minutos de un lado, luego voltea cuidadosamente cada rodaja y cocina durante 2 minutos del otro lado.
Vierte el jugo de limón fresco y deja que hierva suavemente durante 2 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra las rodajas de limón.
Dobla cada crepe caliente por la mitad o en tercios y acomódalo en platos para servir. Vierte la salsa de caramelo de mantequilla y limón salado con rodajas de limón confitado sobre los crepes. Decora con menta fresca o tomillo y sirve inmediatamente.
Comentarios
Una victoria entre semana: todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda Charlotte, y la lista cuesta menos de $12 para cuatro porciones (aproximadamente $3 por persona), con mantequilla y azúcar moreno llevando el peso del sabor. El tiempo indicado de 45 minutos subestima el trabajo real—los crepes exigen atención y una sartén caliente, y el reposo de la masa suma entre 15 y 20 minutos más, llevando el tiempo honesto cerca a una hora, lo que importa en una noche de escuela. Es elegante para invitados pero no caprichoso una vez encuentras tu ritmo con la sartén, los sobrantes recalientan decentemente en un horno bajo, y el limón fresco es un toque NC inteligente que añade brillo sin necesitar una parada especial.
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