Serves 4
190 min
Pollo Asado Perfecto con Salsa de Verduras
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Un pollo asado tierno y suculento rodeado de verduras caramelizadas, servido con una salsa de verduras sedosa y casera. El pollo se braisea lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso, mientras que las verduras se descomponen en una salsa naturalmente espesada y rica. Naturalmente sin gluten, sin lácteos y apto para alimentos integrales.
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Ingredientes
1 pollo entero (3–5 libras), preferiblemente de corral
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
2 tazas de floretes de coliflor, picados
2 tallos de apio, picados
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
Sal marina, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Agua, según sea necesario para la consistencia de la salsa
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F.
Distribuye la coliflor picada en una capa uniforme en el fondo de una olla holandesa. Coloca el pollo entero, pechuga hacia arriba, directamente sobre la coliflor.
Acomoda las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo alrededor del pollo en la olla.
Condimenta generosamente el pollo por dentro y por fuera con sal marina y pimienta negra. Condimenta también las verduras circundantes con sal y pimienta.
Cubre la olla holandesa con su tapa y colócala en el horno precalentado. Braisea durante 2 a 3 horas, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo, y la carne esté muy tierna y comenzando a desprenderse del hueso.
Retira la olla del horno y transfiere cuidadosamente el pollo cocido a una tabla de corte o plato de servir.
Vierte las verduras cocidas y todos los jugos de la olla en una licuadora. Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave y cremosa.
Transfiere la mezcla licuada a una cacerola. Añade agua gradualmente mientras revuelves hasta alcanzar la consistencia deseada de la salsa. Prueba y ajusta el condimento con sal marina y pimienta negra adicional según sea necesario.
Devuelve el pollo a la olla holandesa y colócalo bajo un asador caliente durante 2 a 3 minutos para dorar y crocantizar la piel.
Deshebra el pollo asado y sírvelo en platos individuales con la salsa de verduras esparcida por encima.
