Serves 6
150 cal · 55 min
Pan Chapati
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Pan de estilo indio suave y esponjoso hecho con harina integral y ingredientes mínimos. Estos discos delgados sin levadura se cocinan rápidamente en una sartén caliente hasta que se esponjan ligeramente y desarrollan manchas doradas claras. Tibios y tiernos, los chapatis son perfectos para desgarrar y usar como cucharas comestibles para curries, dals y otros platos, o simplemente disfrutarlos con un poco de mantequilla.
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Ingredientes
2 tazas de harina integral
2/3 taza de agua tibia
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 pizca de sal
Instrucciones
1. Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
2. Vierte la harina integral en un tazón grande para mezclar.
3. Vierte el agua tibia, el aceite vegetal y la sal en el tazón con la harina.
4. Revuelve la mezcla con un tenedor hasta combinar, luego continúa mezclando con las manos hasta que se forme una masa desmenuzada.
5. Trabaja la mezcla hasta que toda la harina se incorpore y puedas formar una masa cohesiva.
6. Coloca la masa en una superficie de trabajo limpia y amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
7. Devuelve la masa al tazón, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
8. Después de reposar, forma la masa en un cilindro largo de aproximadamente 12 pulgadas de largo, luego córtala o divídela en 6 porciones iguales.
9. Trabajando con una porción a la vez, extiende suavemente cada porción de masa en un disco plano y delgado de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. La forma no necesita ser perfectamente circular; concéntrate en hacerla lo más delgada y pareja posible.
10. Coloca una sartén de hierro colado sobre la estufa y caliéntala a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la sartén con aceite.
11. Una vez que la sartén esté caliente, coloca cuidadosamente un chapati extendido en la superficie de cocción.
12. Cocina el chapati durante aproximadamente 30 segundos, observando que aparezcan manchas marrones y burbujas en la superficie.
13. Usando una espátula, gira suavemente el chapati para cocinar el otro lado durante otros 30 segundos hasta que se formen manchas doradas claro.
14. Transfiere el chapati terminado a una servilleta limpia y dobla la servilleta para envolverlo suavemente, manteniéndolo caliente mientras cocinas las porciones de masa restantes.
15. Repite los pasos 11 al 14 con cada porción de masa restante hasta que los seis chapatis estén cocinados.
16. Sirve los chapatis tibios inmediatamente, untando una pequeña cantidad de mantequilla o margarina en cada uno si lo deseas, o úsalos para acompañar y disfrutar con currys, dals y otros platillos.
