Serves 2
30 min
Crepes Alemanas con Limón
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Crepes ligeras y delicadas al estilo alemán hechas con claras y yemas de huevo batidas por separado para una textura aireada, cubiertas con jugo de limón fresco y un polvo de azúcar. Estas crepes deliciosas son perfectas para el desayuno o postre.
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Ingredientes
3/4 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de azúcar, más para servir
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 huevos, separados
3/4 taza de leche
1 limón
Mantequilla para cocinar
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la harina, 1 1/2 cucharadas de azúcar, sal y bicarbonato de sodio.
En otro tazón, bate las yemas de huevo con la leche hasta que estén bien combinadas.
Vierte la mezcla de leche en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados; la masa debe ser suave.
En otro tazón limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta formar picos rígidos.
Dobla suavemente las claras batidas en la masa en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y unta ligeramente la superficie con mantequilla.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa por crepe en la plancha, inclinando y esparciendo ligeramente para crear crepes delgadas.
Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que la parte inferior sea de color dorado claro, luego voltea y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cocido.
Transfiere las crepes cocidas a un plato de servir y repite con la masa restante, untando la plancha con mantequilla según sea necesario.
Exprime el limón y vierte el jugo sobre las crepes calientes. Espolvorea con azúcar adicional al gusto y sirve inmediatamente.
