Serves 6
35 min
Cerdo con Vinagre Negro
Recipe GLPR385b39106ab2aa
Trozos tiernos de cerdo cubiertos con almidón de papa y salteados hasta dorados, luego terminados en una salsa brillante de vinagre negro equilibrada con dulzura y jengibre aromático. Este plato ofrece un contraste perfecto de sabores agrios, dulces y salados, lo que lo convierte en un plato principal elegante que combina perfectamente con arroz al vapor.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
450 gramos de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
1 cucharada de vino Shaoxing
1/2 cucharada de salsa de soya
1/2 cucharada de jugo de jengibre, exprimido de jengibre rallado
1/4 taza de almidón de papa
2 cucharadas de vino Shaoxing
2 cucharadas de vinagre negro
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar sin refinar
Instrucciones
Seque los trozos de cerdo con toallas de papel. En un recipiente pequeño, combine 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de salsa de soya y 1/2 cucharada de jugo de jengibre. Recubra los trozos de cerdo con esta marinada y deje reposar durante 10 minutos.
Vierta el almidón de papa en un plato poco profundo. Trabajando en lotes, cubra cada trozo de cerdo marinado uniformemente con el almidón de papa, sacudiendo el exceso.
Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue cuidadosamente los trozos de cerdo cubiertos en una sola capa. Cocine sin remover durante 3-4 minutos hasta que la base desarrolle una costra dorada, luego voltee y cocine el otro lado durante otros 3-4 minutos. Continue volteando ocasionalmente hasta que todos los lados estén dorados y el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F. Transfiera el cerdo cocido a un plato.
En un recipiente pequeño, bata 2 cucharadas de vino Shaoxing, 2 cucharadas de vinagre negro, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soya y 2 cucharadas de azúcar sin refinar hasta que el azúcar se disuelva.
Devuelva la sartén a fuego medio. Vierta la salsa de vinagre y revuelva suavemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que se vuelva ligeramente brillante. Agregue los trozos de cerdo cocido nuevamente a la sartén y mezcle cuidadosamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocine durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el cerdo.
Transfiera el cerdo con vinagre negro a un plato de servicio y sirva inmediatamente mientras esté caliente, acompañado de arroz al vapor si lo desea.
