Serves 4
225 min
Chuletas de Cerdo con Hinojo y Enebro
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Sabrosas chuletas de cerdo con hueso se marinan en una mezcla fragante de bayas de enebro machacadas, semillas de hinojo, ajo y aceite de oliva virgen extra, luego se sellan y asan hasta dorarse. El bulbo de hinojo fresco y sus hojas se cocinan junto a las chuletas, absorbiendo los sabores aromáticos de las especias. Este plato inspirado en la cocina francesa es naturalmente bajo en carbohidratos, apto para paleo y completamente sin lácteos.
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Ingredientes
⅝ taza Aceite de oliva virgen extra
6 dientes Dientes de ajo picados
12 Bayas de enebro machacadas
1 cucharada Semillas de hinojo machacadas
4 Chuletas de costilla de cerdo con hueso, de 1 pulgada de espesor
Sal
Pimienta negra
1 Bulbo de hinojo con hojas, picado grueso
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine las bayas de enebro machacadas, las semillas de hinojo machacadas, el ajo picado y ½ taza de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Esta será su marinada.
Seque bien las chuletas de cerdo con toallas de papel. Frote ambos lados de cada chuleta generosamente con la marinada de enebro y hinojo, presionando bien las especias y el ajo sobre la carne. Reserve cualquier marinada sobrante. Coloque las chuletas en un plato, cubra y refrigere durante al menos 3 horas, o toda la noche.
Retire las chuletas de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que se calienten un poco.
Precaliente el horno a 400°F (200°C).
Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Con cuidado, coloque las chuletas de cerdo en la sartén caliente, teniendo cuidado con las salpicaduras. Selle durante 4–5 minutos en el primer lado hasta que se dore.
Voltee las chuletas de cerdo y selle el segundo lado durante otros 4–5 minutos hasta que se doren.
Distribuya el bulbo de hinojo picado grueso y sus hojas alrededor de las chuletas de cerdo en la sartén. Rocíe con la marinada reservada.
Transfiera la sartén al horno y ase durante 12–15 minutos, hasta que la temperatura interna de las chuletas de cerdo alcance 145°F (63°C) en el punto más grueso, y el hinojo esté tierno y comenzando a caramelizarse.
Retire del horno y deje que las chuletas de cerdo reposen en la sartén durante 5 minutos antes de servir. Divide las chuletas y el hinojo entre los platos, rociando con los jugos de la sartén.
