Serves 16
180 min
Rollos de Fresa y Frutas
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Estos rollos de frutas caseros combinan peras y manzanas secas con fresas liofilizadas para crear un dulce masticable con sabor a fruta natural. Un toque de agua de flor de rosa añade notas florales delicadas, mientras que la mezcla se extiende delgadamente y se hornea hasta que queda flexible, luego se corta en tiras y se enrolla para un postre elegante. Perfectos para picar o regalar, cada pieza rebosa sabor frutal concentrado.
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Ingredientes
12 onzas de peras secas, picadas aproximadamente
24 onzas de jugo de manzana, dividido
12 onzas de azúcar
6 onzas de jarabe de maíz
1.2 onzas de fresas liofilizadas
1 onza de jugo de limón fresco
3/4 onza de aceite de coco
1/2 cucharadita de agua de flor de rosa
Instrucciones
En una cacerola, combine las peras secas picadas con 12 onzas del jugo de manzana. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén muy suaves y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Agregue las 12 onzas restantes de jugo de manzana, azúcar y jarabe de maíz a las peras suavizadas. Revuelva bien para combinar y continúe cocinando a fuego bajo durante otros 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese en una pasta densa y homogénea.
Agregue las fresas liofilizadas, jugo de limón, aceite de coco y agua de flor de rosa. Mezcle completamente hasta que las fresas estén distribuidas uniformemente y la mezcla sea suave.
Precaliente el horno a 160°F (70°C). Cubra una bandeja de horno grande con papel de hornear.
Vierta la mezcla de frutas en la bandeja preparada y, con una espátula o cuchillo de paleta, extiéndala de manera uniforme en una capa muy delgada de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. La mezcla debe cubrir la mayor parte de la bandeja.
Coloque la bandeja de horno en el horno y deshidrate durante 90-120 minutos, hasta que la superficie esté seca al tacto y no sea pegajosa, pero el cuero de frutas siga siendo flexible. No debe ser quebradizo ni agrietarse cuando se doble.
Retire la bandeja de horno del horno y permita que el cuero de frutas se enfríe a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Corte el cuero de frutas en 16 tiras iguales. Enrolle cada tira firmemente y envuelva individualmente en papel de hornear si lo desea. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas, o refrigere para un almacenamiento prolongado.
