Serves 6
30 min
Ensalada Tailandesa de Carne a la Parrilla
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Una ensalada tailandesa vibrante que presenta filete de carne de res a la parrilla perfectamente dorado, combinado con pepino fresco, brotes de frijol mungo y menta aromática, todo cubierto con un aderezo picante y aromático hecho con salsa de pescado, jugo de lima y un toque de picante. Se remata con cacahuetes triturados para agregar crujencia y textura.
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Ingredientes
4 4-ounce steaks Filetes de lomo de res de 4 onzas (4 filetes)
1 cucharada Aceite de canola
Sal y pimienta negra recién molida
¼ taza Agua
2 cucharadas Azúcar
1 Diente de ajo, picado
3 cucharadas Salsa de pescado asiática
3 cucharadas Jugo de lima fresco, más gajos para servir
1 cucharadita Sambal oelek o salsa de ají-ajo
1 Pepino sin semillas, pelado, dividido por la mitad y cortado en rodajas finas
¼ small Cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 taza Brotes de frijol mungo
½ taza Hojas de menta fresca, desmenuzadas
2 cucharadas Cacahuetes salados tostados en seco, picados
Instrucciones
Seque los filetes de lomo de res con toallas de papel y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra molida.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén caliente y cocina durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio rojo. Transfiere los filetes cocidos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 3 a 5 minutos antes de cortarlos.
Mientras se cocinan los filetes, prepara el aderezo combinando el agua, azúcar, ajo picado, salsa de pescado, jugo de lima y sambal oelek en un tazón pequeño. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
En un tazón grande para servir, combina el pepino cortado en rodajas, la cebolla roja, los brotes de frijol mungo y las hojas de menta desmenuzadas.
Corta los filetes de res reposados en tiras finas y agrégalos al tazón con las verduras y hierbas.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de carne de res y verduras y revuelve todo hasta que esté bien cubierto.
Divide la ensalada en partes iguales entre los platos para servir y cubre cada porción con una porción de cacahuetes picados. Sirve con gajos de lima a un lado.
