Serves 6
202 cal · 95 min
Pollo Frito al Horno Crujiente
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Pollo dorado y crujiente con un revestimiento sazonado de hojuelas de maíz, horneado hasta quedar tierno y jugoso. Esta alternativa más saludable al pollo frito profundo ofrece toda la satisfacción crujiente sin aceite excesivo.
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Ingredientes
1/2 taza de leche descremada (sin grasa)
1 cucharadita de condimento para aves
1 taza de cereal de hojuelas de maíz desmenuzadas
1 1/2 cucharadas de polvo de cebolla
1 1/2 cucharadas de polvo de ajo
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de copos de pimienta roja triturada
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimentón
4 pechugas de pollo sin piel
4 muslos de pollo sin piel
1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia. Precalienta el horno a 350°F.
Vierte la leche sin grasa en un tazón poco profundo y revuelve 1/2 cucharadita de sazonador de aves hasta que quede bien mezclado.
En una bolsa de plástico resellable grande, combina los copos de maíz desmenuzados con el sazonador de aves restante de 1/2 cucharadita, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimienta negra, hojuelas de pimienta roja aplastadas y jengibre molido. Agita bien para distribuir las especias uniformemente en la mezcla de copos de maíz. Deja el pimentón aparte.
Trabajando con una pieza a la vez, sumerge cada pechuga de pollo y muslo en la leche sazonada, cubriendo completamente. Deja que el exceso de leche gotee nuevamente en el tazón, luego coloca la pieza de pollo dentro de la bolsa de plástico con la mezcla de copos de maíz. Sella la bolsa y agita vigorosamente hasta que el pollo esté completamente cubierto con las migas de copos de maíz sazonadas. Transfiere el pollo cubierto a un plato limpio y repite con las piezas restantes.
Cubre el plato de pollo cubierto con envoltura de plástico y refrigera durante 1 hora para permitir que el cubrimiento se adhiera y se asiente.
Engrasa ligeramente una sartén de horno grande con el aceite vegetal. Retira el pollo del refrigerador y arregla las piezas en una sola capa en la sartén preparada, espaciándolas uniformemente sin amontonarlas.
Espolvorea ligeramente la parte superior de cada pieza de pollo con una pequeña pizca de pimentón para darle color.
Cubre toda la sartén de horno herméticamente con papel aluminio y colócala en el horno precalentado a 350°F. Hornea cubierto durante 40 minutos sin remover el papel aluminio.
Retira cuidadosamente el papel aluminio y continúa horneando sin cubrir durante 30 a 40 minutos más, o hasta que el cubrimiento esté dorado profundo y crujiente. No voltees el pollo durante el horneado.
El pollo está listo cuando la carne en la parte más gruesa alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C), o cuando la carne se desprende fácilmente del hueso con un tenedor. Ten en cuenta que los muslos pueden terminar de cocinarse más rápido que las pechugas, así que verifica cada pieza individualmente si es necesario.
Retira la sartén del horno y transfiere el pollo a una bandeja de servir. El cubrimiento de copos de maíz habrá formado una 'piel' crujiente y dorada alrededor del pollo tierno y jugoso. Sirve caliente.
