Serves 4
215 cal · 15 min
Ensalada Simple y Satisfactoria de Kale y Atún
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Una ensalada fresca y nutritiva que combina kale tierno, atún desmenuzado y tomates cherry vibrantes aliñados con limón y vinagreta balsámica. El kale se masajea para suavizarlo naturalmente, creando una textura sedosa que combina perfectamente con atún enlatado y tomates. Simple, saludable y listo en minutos.
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Ingredientes
2 latas de atún en agua (5 onzas cada una)
1 ramo de kale fresco, aproximadamente 1 libra
2 onzas de tomates cherry
1 limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/8 taza de vinagre balsámico
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Enjuague el kale a fondo bajo agua corriente fría para remover cualquier suciedad, luego séquelo con toallas de papel.
Deje que el kale se seque al aire durante algunos minutos mientras prepara los otros ingredientes.
Corte los tomates cherry por la mitad a lo largo. Transfiéralos a un tazón pequeño y mezcle suavemente con vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, y una pizca pequeña de sal kosher y pimienta negra. Deje reposar.
Abra las latas de atún y escurra el exceso de agua. Transfiera el atún a un tazón grande para ensalada y desmenúcelo suavemente con un tenedor.
Corte el limón por la mitad. Exprime el jugo de media limón sobre el atún, agregue una pizca de pimienta negra y una pequeña pizca de sal kosher, y combine suavemente.
Retire los tallos duros del kale y deséchelos. Pique o desmenuce las hojas de kale en trozos pequeños. Agregue el kale picado al tazón con el atún.
Usando sus manos, masajee el kale durante aproximadamente 3 minutos, presionando y frotándolo firmemente para ayudar a ablandarlo y descomponer las fibras.
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la mezcla de kale y atún. Agregue la mitad de los tomates cherry marinados y mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Cubra la ensalada con los tomates cherry marinados restantes.
Exprime el jugo de la mitad restante del limón sobre toda la ensalada. Pruebe y ajuste el condimento con sal kosher y pimienta negra adicional según sea necesario. Sirva inmediatamente.
