Serves 4
55 min
Bagre Criollo con Salsa Tártara
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Filetes de bagre dorados y crujientes recubiertos con migas de cornflakes, horneados hasta quedar tiernos, servidos con una salsa tártara casera y picante. El pescado se marina en suero de leche y condimento criollo para infundir un sabor máximo, luego se cubre y se hornea hasta quedar crujiente. Un clásico auténtico del Bajo País que trae auténtico sabor criollo a tu mesa en menos de una hora.
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Ingredientes
1 libra de filetes de bagre
1 1/2 tazas de suero de leche
3 cucharaditas de condimento criollo, divididas
1 1/2 tazas de migas de cornflakes
Spray de aceite de oliva para cocinar
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de encurtido dulce
Una pizca de salsa picante
1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Prepara primero la salsa tártara: En un tazón pequeño, bate mayonesa, encurtido dulce, un toque de salsa picante y jugo de limón. Revuelve hasta que esté bien combinado, luego cubre y refrigera hasta que estés listo para servir.
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray de aceite de oliva y déjala a un lado.
Corta los filetes de bagre en porciones de 4 onzas. Coloca todos los pedazos en una bolsa de plástico hermética resellable grande.
En un tazón pequeño, bate el suero de leche con 2 cucharaditas de condimento cajún hasta que el condimento se disuelva y se distribuya uniformemente.
Vierte la mezcla de suero de leche sazonado en la bolsa de plástico con el bagre. Exprime todo el aire posible, sella la bolsa bien y colócala en el refrigerador para marinar durante 30 minutos.
Extiende las migas de hojuelas de maíz uniformemente en un plato de pastel o tazón poco profundo. Mezcla el 1 cucharadita restante de condimento cajún con las migas si lo deseas para más sabor.
Retira el pescado marinado de la bolsa, dejando que el exceso de suero de leche gotee. Trabajando con un filete a la vez, presiona cada pieza en la mezcla de hojuelas de maíz, cubriendo ambos lados generosamente. Coloca los filetes cubiertos en la bandeja preparada.
Rocía ligeramente el pescado cubierto con spray de aceite de oliva para ayudar a lograr un exterior dorado y crujiente.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que el bagre se desmenuce fácilmente con un tenedor y la temperatura interna alcance 145°F.
Retira del horno y transfiere a platos para servir. Sirve con la salsa tártara fría por encima o a un lado. ¡Disfruta inmediatamente mientras el pescado está caliente y el rebozado está crujiente!
