Serves 8
465 min
Paletas de Mojito
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Refrescantes y exóticas paletas congeladas inspiradas en el clásico cóctel mojito. Estas coloridas paletas combinan jugo de lima fresco, menta aromática, ron blanco y agua con gas para un sabor picante y mentolado. Perfectas para reuniones en clima cálido y fáciles de guardar en el congelador hasta una semana.
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Ingredientes
100g azúcar blanca fina
1 paquete pequeño de hojas de menta fresca, desgarradas aproximadamente
6-7 limas frescas, exprimidas (aproximadamente 150ml de jugo)
2 limas, con la cáscara rallada
50ml ron blanco
300ml agua con gas
100ml agua
Instrucciones
Vierte 100ml de agua en una olla pequeña y llévala a ebullición. Retira del fuego, añade el azúcar blanca y revuelve hasta que se disuelva completamente. Agrega las hojas de menta desgarradas, devuelve la olla al fuego y deja hervir suavemente durante 5 minutos. Retira del fuego y deja que la mezcla repose sin disturbar durante 30 minutos para que el sabor de la menta se infusione completamente. (Nota: Esta infusión puede prepararse un día antes y refrigerarse durante la noche para un sabor mejorado.)
Cuela la mezcla enfriada de menta a través de un colador fino en una jarra grande, usando el dorso de una cuchara para presionar suavemente las hojas de menta y extraer todo su jugo. Descarta los sólidos.
Añade el ron blanco, 125ml de jugo de lima fresco y la cáscara rallada de lima al jarabe de menta colado. Revuelve bien para combinar. Vierte el agua con gas y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Prueba la mezcla—debe tener un sabor brillante y equilibrado con dulzura y acidez. Añade los 25ml restantes de jugo de lima si se desea un sabor más picante.
Vierte cuidadosamente la mezcla de mojito en moldes para paletas, llenando cada cavidad justo por debajo del borde. Coloca los moldes en el congelador y congela durante aproximadamente 1 hora hasta que la mezcla esté lo suficientemente sólida para sostener los palos de paleta de forma vertical.
Inserta un palo de paleta en el centro de cada paleta parcialmente congelada, empujándolo aproximadamente tres cuartas partes hacia abajo. Devuelve los moldes al congelador y continúa congelando durante 6-8 horas hasta que las paletas estén completamente congeladas.
Para sacar las paletas de los moldes, sumerge brevemente el exterior de cada molde en agua caliente durante aproximadamente 10 segundos. Saca suavemente cada paleta usando el palo. Sirve inmediatamente o envuelve cada paleta individualmente en papel pergamino, colócalas en una bolsa congeladora hermética y guárdalas en el congelador hasta 1 semana.
