El Mejor Pastel de Carne con Tocino de BA

Name: El Mejor Pastel de Carne con Tocino de BA
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, rallada con los agujeros grandes de un rallador de caja; 1 diente de ajo, finamente picado; ¾ taza de salsa de tomate; ¼ taza de vinagre de sidra de manzana; 3 cucharadas de azúcar morena oscura; ¼ cucharadita de pimienta de cayena; ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio; ½ taza de perejil fresco, picado; 2 huevos grandes; ⅔ taza de pan molido fino; ½ taza de queso Parmesano finamente rallado; 1 cucharada de sal kosher; ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 libras de carne molida de chuck de res (15% de grasa); 6 tiras delgadas de tocino

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American

Main Course

110 min

348 cal

Porciones: 8

Oven

Stovetop

SNAP eligible

Un pastel de carne sabroso y ligeramente dulce hecho con carne molida de chuck, hierbas frescas y Parmesano, cubierto con un glaseado agrio de ketchup y vinagre y tiras de tocino entretejidas. La mezcla de perejil y caldo mantiene el pastel húmedo y tierno mientras se hornea hasta dorarse, creando un plato principal de comida casera clásico para cualquier mesa.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, rallada con los agujeros grandes de un rallador de caja

1 diente de ajo, finamente picado

¾ taza de salsa de tomate

¼ taza de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de azúcar morena oscura

¼ cucharadita de pimienta de cayena

¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio

½ taza de perejil fresco, picado

2 huevos grandes

⅔ taza de pan molido fino

½ taza de queso Parmesano finamente rallado

1 cucharada de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 libras de carne molida de chuck de res (15% de grasa)

6 tiras delgadas de tocino

Instrucciones

Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja de hornear con bordes con papel aluminio, luego cubre con papel pergamino.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una pequeña sartén. Agrega la cebolla rallada y el ajo picado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y aromáticos, alrededor de 4 minutos. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
En una pequeña cacerola, lleva a hervor la salsa de tomate, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena y pimienta de cayena. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese un poco y tenga una consistencia almibarada, alrededor de 5 minutos.
Transfiere 2 cucharadas de la mezcla de salsa de tomate cocida a una licuadora. Agrega el caldo de pollo y el perejil fresco, y licúa hasta que esté completamente suave. Deja aparte la mezcla de salsa de tomate restante.
Agrega la mezcla de caldo licuada, huevos, migas de pan, Parmesano rallado, sal kosher y pimienta negra al tazón con la cebolla y el ajo. Mezcla suavemente con una cuchara hasta que apenas se combine.
Agrega la carne molida de res a la mezcla y combina todo completamente usando tus manos, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Transfiere la mezcla del pastel de carne a la bandeja de hornear preparada y dale forma de tronco largo de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho, suavizando la superficie superior.
Extiende uniformemente la mezcla de salsa de tomate reservada sobre la parte superior del pastel de carne. Coloca las tiras de tocino en un patrón entrecruzado sobre el pastel, metiendo los extremos por debajo.
Hornea durante 70 a 80 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pastel de carne registre 165°F y el tocino esté crujiente.
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Este pan de carne encaja perfectamente en la cocina de entre semana: cada ingrediente está disponible en cualquier tienda de Charlotte, y a aproximadamente $1.20 por porción compensa el tiempo de horno sin quebrar el presupuesto. Los 110 minutos indicados son honestos—unos 20 minutos de preparación activa (cebolla, ajo, mezcla de pan rallado), luego horneado sin vigilancia—convirtiéndolo en un plato para meter al horno y olvidarse para familias. Los restos se recalientan perfectamente, y el glaseado de tocino-ketchup-vinagre se mantiene húmedo el segundo día, aunque la verdadera ventaja aquí es que alimenta a ocho y se ajusta a los paladares de Carolina del Norte sin excusas: es comida reconfortante que no requiere un viaje especial ni técnica complicada.

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