Serves 20
105 min
Pan Blanco Clásico
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Un pan blanco tradicional americano con miga suave y tierna y corteza dorada clara. Hecho con levadura seca activa, agua tibia, miel y mantequilla, este pan casero sube perfectamente y rinde dos panes de tamaño completo ideales para rebanar, tostar o hacer sándwiches. La masa es fácil de trabajar y requiere solo técnicas básicas de modelado y fermentación.
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Ingredientes
1 cucharada más 1½ cucharaditas de levadura seca activa
2¼ tazas de agua tibia (110°F)
3 cucharadas más 2 cucharaditas de miel
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más para los moldes
7 tazas de harina de propósito general, más para espolvorear
2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones
Vierte el agua tibia en un tazón grande de mezcla y espolvorea la levadura seca activa uniformemente sobre la superficie. Deja que la levadura florezca durante aproximadamente 1 minuto sin remover, luego revuelve suavemente para combinar hasta que no quede levadura seca visible.
Agrega la miel y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura, revolviendo hasta que esté bien combinado.
En un tazón separado, bate juntos la harina para todo uso y la sal gruesa.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa desmenuzada. Continúa revolviendo hasta que toda la harina se incorpore y la masa sea demasiado firme para revolver cómodamente.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, agregando pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que se pegue. La masa debe volverse suave, elástica y ligeramente pegajosa pero no pegajosa.
Engrasa ligeramente un tazón grande y limpio y transfiere la masa amasada en él. Gira la masa para cubrir todos los lados con mantequilla. Cubre el tazón con una toalla de cocina húmeda o plástico envolvente y deja fermentar en un lugar cálido y sin corrientes durante 1 hora, o hasta que casi se duplique en tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente dos moldes para pan de 9 pulgadas.
Golpea suavemente la masa fermentada para liberar el gas excesivo. Divide la masa en dos mitades iguales.
Moldea cada mitad en un pan: aplana cada pieza en un rectángulo aproximado, luego dóblalo en tercios a lo largo y presiona firmemente para sellar. Coloca cada pan con el lado de la costura hacia abajo en un molde preparado.
Cubre ambos moldes con una toalla de cocina húmeda o plástico envolvente y deja que la masa fermente nuevamente en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa suba ligeramente por encima del borde de cada molde y rebote suavemente cuando se le toque ligeramente.
Espolvorea ligeramente la parte superior de cada pan con harina si lo deseas. Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, hasta que los panes estén dorados y suenen huecos cuando se golpeen en el fondo.
Retira los panes del horno y desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de rebanar.
