Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 5
750 cal · 110 min
Carne de Res Salada con Col y Glaseado de Mostaza
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Un plato principal abundante con carne de res salada tierna cocida a fuego lento con especias aromáticas, cubierta con un glaseado de mostaza agridulce. La col en rodajas, zanahorias y papas se asan hasta quedar caramelizadas y doradas. La combinación de carne de res especiada y verduras glaseadas crea un plato rico y satisfactorio.
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Ingredientes
3 libras Pechuga de carne de res salada con paquete de especias
10 Clavos de olor enteros
¼ taza Mostaza dulce con miel y picante
2 Cucharada Azúcar morena
2 Cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla amarilla mediana, picada
1 Diente de ajo, picado
1 head Cabeza grande de col, cortada en rodajas de 3/8 a 1/2 pulgada
2 Zanahorias, cortadas en piezas de 1 pulgada
1 libra Papas nuevas, cortadas en cuartos
Sal al gusto
Instrucciones
Retire la carne de res salada de su paquete y reserve el paquete de especias. Enjuague la carne con agua fría para eliminar el exceso de sal si lo desea. Coloque la carne de res salada en una olla grande y cúbrala con agua aproximadamente 2 pulgadas. Agregue el paquete de especias reservado y 10 clavos de olor enteros. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se pierza fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina la carne, precaliente el horno a 425°F. Mezcle la col en rodajas, los trozos de zanahoria y las papas en cuartos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y ajo picado. Extienda en una bandeja de horno grande en una sola capa.
Ase las verduras durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y caramelizadas en los bordes.
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza dulce con miel y el azúcar morena hasta que esté bien combinada para hacer el glaseado.
Cuando la carne de res salada esté tierna, retírela cuidadosamente de la olla y colóquela en una tabla de cortar. Pinte o frote el glaseado de mostaza y azúcar uniformemente sobre la parte superior y los lados de la carne.
Corte la carne glaseada contra el grano en rodajas de ¼ a ½ pulgada de grosor. Coloque las rodajas de carne en una bandeja de servir y cúbra con las verduras asadas. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El corned beef es un básico en Charlotte, disponible ampliamente en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, y este plato cuesta aproximadamente $12–14 en total, o $2.40–2.80 por porción—asequible para una noche entre semana. Los 110 minutos indicados son honestos para un guiso que necesita tiempo sin vigilancia, aunque querrás agregar 15 minutos extra para la preparación (limpiar, picar). El repollo, papas y zanahorias son económicos y disponibles todo el año en todas las cadenas principales, y el plato entero se recalienta perfectamente para la comida. La consideración: el corned beef es salado y grasoso por naturaleza, así que este es un plato contundente; se adapta bien a una familia hambrienta en meses más fríos, pero puede resultar pesado para apetitos más pequeños o en clima cálido.
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