Serves 5
110 min
Carne de Res Salada con Col y Glaseado de Mostaza
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Un plato principal abundante con carne de res salada tierna cocida a fuego lento con especias aromáticas, cubierta con un glaseado de mostaza agridulce. La col en rodajas, zanahorias y papas se asan hasta quedar caramelizadas y doradas. La combinación de carne de res especiada y verduras glaseadas crea un plato rico y satisfactorio.
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Ingredientes
3 libras Pechuga de carne de res salada con paquete de especias
10 Clavos de olor enteros
¼ taza Mostaza dulce con miel y picante
2 Cucharada Azúcar morena
2 Cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla amarilla mediana, picada
1 Diente de ajo, picado
1 head Cabeza grande de col, cortada en rodajas de 3/8 a 1/2 pulgada
2 Zanahorias, cortadas en piezas de 1 pulgada
1 libra Papas nuevas, cortadas en cuartos
Sal al gusto
Instrucciones
Retire la carne de res salada de su paquete y reserve el paquete de especias. Enjuague la carne con agua fría para eliminar el exceso de sal si lo desea. Coloque la carne de res salada en una olla grande y cúbrala con agua aproximadamente 2 pulgadas. Agregue el paquete de especias reservado y 10 clavos de olor enteros. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se pierza fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina la carne, precaliente el horno a 425°F. Mezcle la col en rodajas, los trozos de zanahoria y las papas en cuartos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y ajo picado. Extienda en una bandeja de horno grande en una sola capa.
Ase las verduras durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y caramelizadas en los bordes.
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza dulce con miel y el azúcar morena hasta que esté bien combinada para hacer el glaseado.
Cuando la carne de res salada esté tierna, retírela cuidadosamente de la olla y colóquela en una tabla de cortar. Pinte o frote el glaseado de mostaza y azúcar uniformemente sobre la parte superior y los lados de la carne.
Corte la carne glaseada contra el grano en rodajas de ¼ a ½ pulgada de grosor. Coloque las rodajas de carne en una bandeja de servir y cúbra con las verduras asadas. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
