Serves 4
15 min
Chutney de Coco y Cilantro
Recipe GLPRc522bda5913b2b
Un condimento vibrante y aromático de la India del Sur que combina perfectamente con idli, dosa y vada. Coco fresco y cilantro molido se transforman en una pasta suave y se cierran con un tempering crujiente de semillas de mostaza y dal tostado. Este chutney es libre de gluten, sin lácteos y vegano, adecuado para muchas preferencias dietéticas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza Coco fresco o congelado
1 taza Hojas y tallos de cilantro fresco, ligeramente comprimidos, lavados
2 Chiles verdes, picados aproximadamente
½ inch piece Jengibre, pelado
¼ taza Dal de garbanzo tostado
4½ Hojas de curry
2 cucharaditas Jugo de limón
al gusto Sal
¼ cucharadita Azúcar
2 cucharaditas Aceite de coco
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Dal de urad, sin piel
a pinch Asafétida
Instrucciones
Agregue el coco, cilantro, chiles verdes, jengibre, dal de garbanzo tostado, hojas de curry, jugo de limón, sal y azúcar a una licuadora. Licúe hasta lograr una consistencia suave y pastosa. Transfiera el chutney molido a un plato de servir y déjelo a un lado.
Caliente el aceite de coco en una pequeña sartén para tempering a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue las semillas de mostaza y permita que se revienten y chasqueen.
Agregue el dal de urad a la sartén y revuelva continuamente hasta que se vuelva marrón dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Retire la sartén del fuego inmediatamente y agregue una pizca de asafétida, revolviendo rápidamente para combinar.
Vierta toda la mezcla de tempering tibia, incluyendo el aceite y las semillas, sobre el chutney molido en el plato.
Revuelva bien para mezclar el tempering con el chutney hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sal o el jugo de limón según sea necesario. Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
