Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
177 cal · 15 min
Chutney de Coco y Cilantro
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Un condimento vibrante y aromático de la India del Sur que combina perfectamente con idli, dosa y vada. Coco fresco y cilantro molido se transforman en una pasta suave y se cierran con un tempering crujiente de semillas de mostaza y dal tostado. Este chutney es libre de gluten, sin lácteos y vegano, adecuado para muchas preferencias dietéticas.
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Ingredientes
1 taza Coco fresco o congelado
1 taza Hojas y tallos de cilantro fresco, ligeramente comprimidos, lavados
2 Chiles verdes, picados aproximadamente
½ inch piece Jengibre, pelado
¼ taza Dal de garbanzo tostado
4½ Hojas de curry
2 cucharaditas Jugo de limón
al gusto Sal
¼ cucharadita Azúcar
2 cucharaditas Aceite de coco
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Dal de urad, sin piel
a pinch Asafétida
Instrucciones
Agregue el coco, cilantro, chiles verdes, jengibre, dal de garbanzo tostado, hojas de curry, jugo de limón, sal y azúcar a una licuadora. Licúe hasta lograr una consistencia suave y pastosa. Transfiera el chutney molido a un plato de servir y déjelo a un lado.
Caliente el aceite de coco en una pequeña sartén para tempering a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue las semillas de mostaza y permita que se revienten y chasqueen.
Agregue el dal de urad a la sartén y revuelva continuamente hasta que se vuelva marrón dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Retire la sartén del fuego inmediatamente y agregue una pizca de asafétida, revolviendo rápidamente para combinar.
Vierta toda la mezcla de tempering tibia, incluyendo el aceite y las semillas, sobre el chutney molido en el plato.
Revuelva bien para mezclar el tempering con el chutney hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sal o el jugo de limón según sea necesario. Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
Comentarios
Este chutney requiere una parada en la tienda especializada: chana dal, urad dal, curry leaves y asafoetida no son artículos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger en Charlotte. Necesitarás una tienda india para la mayoría de estos ingredientes, lo que convierte una receta de 15 minutos en un viaje de varias paradas. El tiempo establecido no incluye tostar y moler los dals y las semillas, lo que suma 10 minutos más de trabajo activo en una noche de entre semana. El costo por porción ronda los $2 a $3 considerando ingredientes especializados, la mayoría de los cuales permanecen en tu despensa después. El plato en sí es indulgente—mezcla y prueba, ajusta el picante y la acidez según tu gusto—y se mantiene refrigerado durante días, así que recompensa la elaboración en lotes.
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