Serves 5
270 min
Pollo Frito con Costra de Ramen
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Muslos de pollo con hueso cubiertos con una costra crujiente de fideos ramen, marinados en una mezcla sabrosa de suero de leche y salsa de soja. Freídos en aceite profundo hasta dorados y servidos con ensalada de repollo fresco y cuñas de limón para un plato de confort inspirado en la cocina japonesa con máxima textura crujiente.
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Ingredientes
2 paquetes de fideos ramen instantáneos, sabor a pollo o camarones
8 onzas de suero de leche
2 cucharadas de salsa de soja
2 libras de muslos de pollo con hueso (aproximadamente 6 muslos)
2 cuartos de galón de aceite de cacahuete para freír
2 tazas de repollo desmenuzado para servir
1 limón cortado en cuñas para servir
Instrucciones
Combine suero de leche y salsa de soja en un tazón grande. Agregue los muslos de pollo y gire para cubrirlos completamente. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas u durante la noche para obtener el mejor desarrollo de sabor.
Saque los fideos ramen de sus paquetes. Deseche o reserve los paquetes de condimento para otro uso. Triture los fideos sin cocinar en piezas pequeñas e irregulares del tamaño de migas de pan, creando una textura de miga gruesa. Distribuya los fideos triturados en un plato poco profundo o bandeja para hornear.
Saque el pollo de la marinada de suero de leche, dejando que el exceso de líquido gotee. Pieza por pieza, presione firmemente cada muslo de pollo en el recubrimiento de ramen triturado, girando para cubrir todos los lados de manera uniforme. Coloque el pollo cubierto en un plato limpio. Deje que el pollo cubierto repose a temperatura ambiente durante 10 minutos para permitir que el recubrimiento se asiente.
Caliente el aceite de cacahuete en una olla grande y pesada o Dutch oven a 325°F. Verifique la temperatura con un termómetro para freír en aceite profundo o de lectura instantánea.
Coloque cuidadosamente 2 a 3 muslos de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado con las salpicaduras. Evite abarrotar la olla. Fría durante 12 a 14 minutos, ajustando el calor para mantener la temperatura del aceite entre 325°F y 350°F. El pollo está listo cuando la temperatura interna alcanza 165°F en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso, o cuando la piel es marrón dorado oscuro y el recubrimiento es crujiente y suena crujiente cuando se golpea.
Transfiera el pollo cocido a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para drenar el exceso de aceite. Trabaje en lotes con el pollo restante, supervisando la temperatura del aceite entre lotes y permitiendo que vuelva a 325°F antes de agregar el siguiente lote.
Distribuya el repollo desmenuzado en una bandeja de servicio o platos individuales. Cubra con los muslos de pollo frito con costra de ramen. Sirva inmediatamente con cuñas de limón fresco a un lado.
