Serves 8
380 min
Sopa de Cerdo y Ramen Japonesa en Olla de Cocción Lenta
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Una reconfortante sopa japonesa de cerdo y ramen hecha en la olla de cocción lenta. El cerdo tierno y desmenuzado se cuece a fuego lento con ajo aromático, jengibre y hongos sabrosos en un caldo rico, terminado con fideos ramen suave, espinacas frescas y una base de miso sabrosa. Se sirve con cebollas verdes frescas y semillas de sésamo para una comida completa y reconfortante.
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Ingredientes
2 cebollas, picadas
6 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de aceite vegetal
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
12 onzas de hongos shiitake, sin tallo y finamente rebanados
1½ libras de costillas de cerdo estilo country deshuesadas
Sal y pimienta al gusto
2 paquetes de fideos ramen instantáneos, paquetes de condimento descartados
6 tazas de espinacas tiernas
2 cucharadas de miso blanco
2 cucharadas de salsa de soja, más extra para servir
1 cucharada de mirin
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebollas verdes, finamente rebanadas
1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
En un tazón apto para microondas, combina la cebolla picada, ajo picado, jengibre rallado y 1 cucharada de aceite vegetal. Calienta en el microondas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y aromático, aproximadamente 5 minutos.
Transfiere la mezcla de cebolla suavizada a la olla de cocción lenta. Agrega el caldo de pollo y los hongos shiitake en rodajas, revolviendo para combinar. Sazona generosamente las costillas de cerdo con sal y pimienta, luego colócalas en la olla de cocción lenta, sumergiéndolas lo más posible en el líquido. Tapa y cocina a fuego lento durante 7 a 8 horas (o a fuego alto durante 4 a 6 horas) hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira cuidadosamente las costillas de cerdo cocidas de la olla de cocción lenta y transfierelas a una tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenuza el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Retira y descarta cualquier grasa visible de la superficie del caldo en la olla de cocción lenta.
Revuelve los fideos ramen instantáneos (descartando los paquetes de condimento) directamente en el caldo caliente. Tapa la olla de cocción lenta y cocina durante aproximadamente 8 minutos hasta que los fideos comiencen a suavizarse.
Agrega la espinaca tierna a la olla de cocción lenta y revuelve hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla. Incorpora el miso blanco, salsa de soja, mirin y aceite de ajonjolí, revolviendo bien para asegurar que el miso se disuelva de manera uniforme en todo el caldo. Tapa y deja que la sopa se caliente durante otros 2 a 3 minutos.
Vierte la sopa en tazones para servir. Cubre cada porción con cebolletas en rodajas y semillas de ajonjolí. Sirve caliente con salsa de soja adicional al lado para que cada persona ajuste el sabor a su gusto.
