Serves 6
163 cal · 35 min
Panqueques de Nabo
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Panqueques salados de vegetales elaborados con nabo rallado, zanahoria y cebolleta, fritos en sartén hasta quedar dorados y crujientes por fuera mientras se mantienen húmedos y tiernos por dentro. Se sirven con una salsa para mojar agridulce a base de salsa de soya y vinagre de arroz.
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Ingredientes
1 taza Harina para todo uso
½ cucharadita Pimienta negra
1 Huevo
2 dientes Dientes de ajo picados
1 cucharada Salsa de soya baja en sodio
¾ taza Agua
2 tazas Nabo rallado
1 taza Zanahoria rallada
½ taza Cebolleta picada en rodajas finas
2 cucharadas Aceite vegetal para cocinar
2 cucharadas Salsa de soya baja en sodio para salsa para mojar
2 cucharadas Vinagre de arroz
2 cucharaditas Azúcar moreno comprimido
2 cucharadas Cebolleta picada en rodajas finas para salsa para mojar
Instrucciones
1. Lávate las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar la preparación de alimentos.
2. En un tazón grande, mezcla harina, pimienta negra, huevo, ajo picado, 1 cucharada de salsa de soya y agua. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
3. Incorpora el nabo rallado, la zanahoria rallada y 1/2 taza de cebollín rebanado en la masa hasta que estén distribuidos uniformemente.
4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio (aproximadamente 350°F si usas una sartén eléctrica).
5. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén caliente para cada panqueque. Usa el dorso de un tenedor para aplanar suavemente cada porción en un círculo fino de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
6. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes se vean secos y el fondo esté dorado.
7. Da vuelta a cada panqueque con cuidado.
8. Cocina el segundo lado hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Retira a un plato y mantén caliente.
9. Repite con la masa restante, calentando 1 cucharada adicional de aceite en la sartén según sea necesario para los lotes restantes. Los panqueques permanecerán húmedos en el centro mientras se crocantes por fuera.
10. Mientras se cocinan los panqueques, prepara la salsa para mojar combinando 2 cucharadas de salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar morena y 2 cucharadas de cebollín rebanado en un tazón pequeño. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
11. Sirve los panqueques de nabo calientes con la salsa para mojar al lado.
