Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
593 cal · 35 min
Ensalada Clásica de Pollo Vietnamita
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Una ensalada fresca y vibrante de pollo vietnamita con pollo cocido tierno mezclado con repollo crujiente, cebollas encurtidas y cacahuetes tostados. La ensalada se aliña con un aderezo brillante de lima y salsa de pescado equilibrado con azúcar y ajo, coronado con cilantro fragante para un auténtico sabor del sudeste asiático.
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Ingredientes
1/2 cebolla mediana, finamente rebanada
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco
1/2 cabeza pequeña de repollo savoy, finamente rebanado
1/2 libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de jugo de lima fresco
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de chile rojo picado, opcional
1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal, ligeramente triturados
3 a 5 ramitas de cilantro fresco
Instrucciones
Combine la cebolla rebanada con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre blanco en un recipiente pequeño. Déjalo a un lado para encurtir mientras preparas los ingredientes restantes.
Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua y lleva a un hervor suave a fuego medio. Cocina hasta que la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 12-15 minutos según el grosor. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, luego desmenúzalo o corta en trozos pequeños.
En un recipiente pequeño, bate 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de jugo de lima, 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente. Revuelve el chile rojo picado si lo usas.
Coloca el repollo rebanado en un recipiente grande y agrega el pollo desmenuzado.
Cuela las cebollas encurtidas, reservando el líquido, y agrega las cebollas al pollo y repollo.
Vierte el aderezo de lima y salsa de pescado sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Divide la ensalada entre dos platos de servicio y cubre cada porción con los cacahuetes tostados triturados y ramitas de cilantro fresco antes de servir.
Comentarios
La salsa de pescado y el cilantro fresco requieren una parada en una tienda asiática—Harris Teeter no los tiene de forma confiable—pero el resto de los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado de Charlotte. El pollo necesita cocerse antes de montarse, lo que añade tiempo real a los 35 minutos estimados; presupuesta 50 minutos si comienzas desde pollo crudo. A aproximadamente $4–5 por porción, impulsado principalmente por el pollo y las hierbas frescas, esto es de rango medio para una ensalada de almuerzo. El plato es fresco y brillante, no se recalienta bien (la col se marchita), e es adecuado para una comida del mismo día para dos o una noche entre semana cuando estés en casa para comer inmediatamente.
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