Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 3
105 cal · 15 min
Pollo Salteado con Albahaca Santa
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Un salteado aromático inspirado en la cocina tailandesa que combina piezas tiernas de pollo con albahaca santa aromática, ajo y chiles rojos frescos. El plato se sazona con salsa de pescado y un toque de azúcar, luego se termina con un poco de caldo para crear una salsa ligera y sabrosa que se adhiere perfectamente a cada trozo de pollo. Listo en solo 15 minutos, este es un plato principal auténtico y vibrante.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
2 Dientes de ajo, machacados
8 onzas Pechuga de pollo, deshuesada y cortada en trozos pequeños
2 Chiles rojos, finamente picados
2 puñados Albahaca santa (bai krapao)
2 cucharadas Salsa de pescado
1 cucharada Azúcar
2 cucharadas Agua o caldo de pollo
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade los dientes de ajo machacados y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.
Agrega los trozos de pollo al aceite caliente y saltea, separando los trozos mientras se cocinan. Continúa cocinando durante 4-5 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no tenga color rosado en el interior (la temperatura interna debe alcanzar 74°C).
Incorpora los chiles rojos finamente picados y cocina durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el picante se infunda en el plato.
Vierte la salsa de pescado, el azúcar y el agua o caldo de pollo. Mezcla todo bien sobre el fuego durante otro minuto.
Añade las hojas de albahaca santa y mezcla rápidamente para combinar, cocinando solo 20-30 segundos hasta que la albahaca comience a marchitarse ligeramente manteniendo sus cualidades aromáticas.
Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre arroz cocido al vapor, si lo deseas. El aroma fresco de la albahaca y el pollo tierno deben disfrutarse de inmediato.
Comentarios
La albahaca santa es un verdadero obstáculo para la cocina entre semana en Charlotte: tendrás que conducir a una tienda asiática como Lim's Asian Market o similar, un costo real en tiempo y gasolina. Los otros ingredientes son de cualquier tienda de comestibles, y a unos $8–10 por todo el plato, estás gastando alrededor de $2.75 por persona, lo cual es razonable. El tiempo de 15 minutos es honesto si tu pollo ya está cortado y tu wok o sartén grande está caliente, pero suma 5–10 minutos más si estás empezando desde pechugas enteras. Este plato no produce una salsa que se conserve bien; es para comer la misma noche, mejor servido con arroz inmediatamente, y no mejorará en la heladera ni en el microondas.
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