Serves 6
60 min
Pappardelle con Semillas de Amapola
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Cintas de pasta de huevo casera infundidas con semillas de amapola, un delicioso plato de inspiración de Europa del Este. Las cintas de pappardelle fresca se elaboran desde cero con harina de trigo duro y huevos, luego se mezclan suavemente con mantequilla y semillas de amapola para un acabado simple pero elegante. Sirva como plato principal con sus acompañamientos favoritos o disfrute del sutil sabor a nuez de las semillas por sí solas.
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Ingredientes
1 libra de harina de trigo duro, más para espolvorear
5 huevos grandes
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Apile la harina de trigo duro en una superficie de trabajo limpia y cree un pozo en el centro lo suficientemente grande para sostener los huevos. Rompa los 5 huevos en el pozo.
Con un tenedor, bata los huevos suavemente para romperlos, luego incorpore gradualmente la harina circundante desde las paredes internas del pozo hasta que se forme una masa desigual.
Amase la masa durante 8-10 minutos hasta que se vuelva suave, elástica y firme. Si se siente demasiado pegajosa, espolvoree con harina adicional; si está demasiado seca, humedezca ligeramente los dedos y continúe trabajándola.
Forme la masa en una bola, envuélvala en papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para relajar el gluten.
Corte la masa reposada en 4 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez y manteniendo las demás cubiertas, use una máquina de pasta o rodillo para extender la masa lo más fina posible sin rasgarla.
Una vez que la lámina esté delgada y transparente, colóquela plana en una superficie ligeramente enharinada y corte en cintas de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 10 pulgadas de largo para pappardelle.
Repita con las porciones restantes de masa. A medida que termine cada lote, espolvoree ligeramente las cintas cortadas con harina y arréglelas en nidos sueltos para evitar que se peguen.
Lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Agregue la pappardelle y cocine, revolviendo suavemente, hasta que flote en la superficie y se cocine durante aproximadamente 2-3 minutos más, o hasta que esté tierna pero manteniendo una ligera firmeza.
Escurra la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción. Devuelva la pasta escurrida a la olla.
Agregue las 2 cucharadas de mantequilla a la pasta caliente y revuelva suavemente, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa ligera que cubra los fideos.
Espolvoree las semillas de amapola sobre la pasta y revuelva una vez más hasta que se distribuyan uniformemente. Divida entre los platos de servicio y sirva caliente.
