Serves 4
35 min
Albóndigas de Ricotta en Leche
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Albóndigas tiernas hechas con una mezcla de carne de cerdo y ternera, enriquecidas con ricotta cremosa y queso Parmesano rallado, y salpicadas con pepinillos agrios y pistachos. Las albóndigas se cocinan a fuego lento en una salsa delicada de caldo de pollo y leche entera, creando un plato sabroso y cremoso que es tanto elegante como reconfortante.
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Ingredientes
1/2 libra de carne de cerdo molida
1/2 libra de carne de ternera molida
8 onzas de ricotta fresca
2 huevos grandes ligeramente batidos
1/4 taza de queso Parmesano recién rallado
1/4 taza de migas de pan fresco
6 pepinillos cornichon picados
3 pistachos picados
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de leche entera
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, la ternera molida, ricotta, huevos ligeramente batidos, queso Parmesano rallado, migas de pan, pepinillos picados y pistachos picados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle con cuidado pero a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla se mantenga unida.
Forme la mezcla en aproximadamente 12 a 16 albóndigas, rodándolas entre las palmas de sus manos para crear bolas compactas y uniformes.
Caliente la mantequilla en una sartén grande o recipiente de cocción poco profundo a fuego medio-alto. Una vez derretida y espumosa, coloque cuidadosamente las albóndigas en la sartén, trabajando en lotes si es necesario para evitar amontonarlas.
Dore las albóndigas en todos los lados, girándolas ocasionalmente, durante aproximadamente 8 a 10 minutos en total hasta que logren un exterior dorado. La temperatura interna debe alcanzar 165°F para asegurar la seguridad alimentaria.
Vierta el caldo de pollo y la leche entera alrededor de las albóndigas. Reduzca el calor a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, permitiendo que las albóndigas se cuezan completamente y la salsa se mezcle.
Ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales según lo desee. Sirva las albóndigas calientes en tazones poco profundos con la salsa cremosa de leche vertida generosamente sobre la parte superior.
