Serves 6
40 min
Ensalada Vietnamita de Res
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Una ensalada vietnamita vibrante y aromática con falda de res tierna cortada en rodajas, mezclada con fideos de arroz masticables, hierbas frescas, vegetales crujientes y un aderezo sabroso y ácido hecho con lima, salsa de pescado y aceite de sésamo. Ligera, refrescante y perfecta como plato principal saludable.
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Ingredientes
1 libra falda de res
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita sal kosher
½ cucharadita pimienta negra molida fresca
8 onzas fideos de arroz secos
¼ taza salsa de soya
2 cucharadas jugo de lima fresco
1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharada jengibre fresco rallado
2 cucharadas salsa de pescado tailandesa
1 ají jalapeño, sin semillas y picado
½ taza hojas de albahaca fresca
½ taza hojas de cilantro fresco
1 large pepino Kirby, partido por la mitad y cortado en rodajas finas
½ small cebolla roja, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
1 taza brotes de soja
Instrucciones
Calienta una olla grande de agua hasta que hierva. Agrega los fideos de arroz secos y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén tiernos pero todavía con un ligero masticado, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre bien y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, seca el filete de falda con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que apenas humee. Con cuidado coloca el filete sazonado en la sartén y sella durante 4-5 minutos por cada lado para que quede al término medio, o hasta que alcance una temperatura interna de 145°F medida con un termómetro para carne. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos.
Mientras reposa el filete, prepara el aderezo batiendo juntos la salsa de soya, jugo de limón fresco, aceite de sésamo, jengibre rallado, salsa de pescado tailandesa y jalapeño picado en un tazón pequeño hasta que se combinen bien.
Prepara todas las verduras: corta en rodajas finas el pepino Kirby, corta en rodajas finas la cebolla roja y mide las hojas de albahaca fresca, hojas de cilantro fresco y germinado de soya.
Corta en rodajas finas el filete de falda reposado contra el grano.
En un tazón grande para servir, combina los fideos de arroz cocidos, la res en rodajas, pepino, cebolla roja, germinado de soya, albahaca y cilantro. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto y distribuido uniformemente. Sirve inmediatamente mientras la res aún está caliente.
