Serves 10
65 min
Dumplings Crujientes de Camarón y Cebollino
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Wontons rellenos de camarón tierno, cebollino fresco, jengibre aromático y ajo crean estos deliciosos dumplings crujientes salteados. Se cocinan al vapor hasta estar tiernos y luego se crocantean en aceite, se sirven con su salsa de inmersión favorita.
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Ingredientes
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
1/2 taza de cebollino fresco, finamente picado
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sesamo
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de pimienta negra
30 envolturas wonton
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de agua
Salsa de soya, salsa de chile, o salsa para dumplings para servir
Instrucciones
Pica finamente los camarones crudos en trozos pequeños. En un tazón para mezclar, combina los camarones picados, cebollino, jengibre, ajo, almidón de maíz, salsa de soya, aceite de ajonjolí, sal, azúcar y pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
Coloca un envoltorio wonton en una superficie de trabajo limpia. Vierte aproximadamente 1 cucharadita del relleno de camarones en el centro. Humedece los bordes del envoltorio con agua usando la punta de tu dedo.
Dobla el envoltorio por la mitad para formar un triángulo, presionando los bordes con firmeza para sellar. Luego junta las dos esquinas del triángulo y presiona para formar una forma de bolsa. Repite con los envoltorios y relleno restantes.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando por tandas, coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo en la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Agrega 1/4 taza de agua a la sartén e inmediatamente cubre con una tapa. Reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante 5-7 minutos hasta que los dumplings estén cocidos y los camarones hayan cambiado a un color opaco y rosado. La temperatura interna de los camarones debe alcanzar 145°F.
Destapa la sartén e incrementa el fuego a medio-alto. Cocina sin tapa durante 1-2 minutos más para re-crujir los fondos. Transfiere a un plato para servir.
Repite con los dumplings restantes usando la cucharada adicional de aceite vegetal y 1/4 taza de agua. Sirve caliente con tu salsa de soya preferida, salsa picante o salsa para dumplings para acompañar.
