Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 12
138 cal · 45 min
Muffins de Arándanos Mixtos con Jarabe de Maple
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Estos muffins nutritivos y deliciosos combinan el dulzor natural del jarabe de maple puro con arándanos mixtos congelados. La harina de trigo integral y el yogur griego crean una miga tierna y húmeda, rica en proteínas y muy satisfactoria. Perfectos para un desayuno o brunch nutritivo que se prepara rápidamente con ingredientes básicos de despensa.
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Ingredientes
2 tazas de harina integral para pasteles
¾ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de coco o mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de jarabe de maple puro
½ taza de yogur griego sin grasa natural
½ taza de leche sin grasa
1½ tazas de arándanos mixtos congelados
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Rocía ligeramente 12 moldes para muffins en una bandeja estándar con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón mediano, bate juntos la harina integral para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bate juntos el aceite de coco derretido (o mantequilla), el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien incorporados.
Revuelve el jarabe de maple y el yogur griego en los ingredientes húmedos, batiendo hasta que no queden grumos grandes de yogur.
Añade la mezcla de harina y la leche a los ingredientes húmedos en adiciones alternas, dividiendo la harina en 3 partes iguales y la leche en 2 partes iguales. Comienza con harina y termina con harina, revolviendo suavemente después de cada adición hasta que esté just incorporado. No sobamases.
Incorpora suavemente los arándanos mixtos congelados en la masa usando una espátula o cuchara de madera, teniendo cuidado de no aplastarlos.
Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea a 350°F durante 29 a 33 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con apenas unas pocas migas húmedas.
Retira la bandeja del horno y déjala enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Retira cuidadosamente los muffins sobre una rejilla de enfriamiento y deja enfriar completamente antes de servir. Ten cuidado, ya que los arándanos permanecerán muy calientes.
Comentarios
Estos muffins son un éxito seguro entre familias de Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, sin necesidad de viajes a tiendas especializadas. A aproximadamente $0.70 por muffin (la harina integral y los arándanos impulsan el costo, pero el yogur griego estira la masa y los mantiene tiernos), esta es una opción sólida para desayunos de la semana o para preparar con anticipación que se recalienta bien. El tiempo de 45 minutos que aparece es honesto; la mezcla lleva menos de 10 minutos y el horneado es de 22-25, así que planifica la limpieza y el enfriamiento. La única salvedad real es que los arándanos congelados (mucho más baratos y duraderos que los frescos) pueden manchar ligeramente la masa, suavizando la miga un poco—los arándanos frescos se ven mejor pero cuestan casi el doble.
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