Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 12
113 cal · 45 min
Muffins de Melocotón y Crema
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Muffins ligeros y esponjosos llenos de sabor fresco a melocotón, hechos con harina integral de trigo y un toque de puré de manzana para un dulzor natural. Estos muffins tiernos son perfectos para el desayuno o el brunch, con una miga húmeda y notas sutiles de vainilla que combinan maravillosamente con la fruta fresca en toda la mezcla.
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Ingredientes
½ cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
1 ½ cucharadas de mantequilla ligera, ablandada
¼ taza de suero de leche bajo en grasa
1 taza de melocotones frescos picados
¼ cucharadita de sal
⅔ taza de azúcar granulada
5 cucharaditas de compota de manzana sin azúcar
¾ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina integral de trigo blanco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre un molde estándar para 12 muffins con cápsulas de papel o silicona.
En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, combina la mantequilla ablandada y la compota de manzana. Bate a velocidad media hasta que esté bien mezclado y suave.
Agrega el azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y compota de manzana y bate a velocidad media hasta combinar.
Añade el extracto de vainilla, un huevo completo y una clara de huevo a la mezcla. Bate a velocidad media hasta que esté completamente incorporado y bien combinado.
En un tazón aparte, cierne juntos la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla suavemente con un batidor o tenedor para combinar.
Con la batidora a velocidad baja, vierte lentamente la mezcla de harina seca en los ingredientes húmedos mientras agregas simultáneamente el suero de leche. Mezcla a velocidad baja solo hasta que todos los ingredientes estén combinados; no sobre mezcles.
Incorpora suavemente los duraznos frescos picados hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
Con una cuchara, distribuye la masa uniformemente en las cápsulas de muffin preparadas, llenando cada taza aproximadamente dos tercios.
Coloca el molde de muffins en el horno precalentado a 350°F y hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.
Retira del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde por unos minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Comentarios
Los Muffins de Durazno y Crema cumplen perfectamente como horneado para entre semana: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin necesidad de viajes especiales. A aproximadamente $0.60 a $0.75 por muffin, el costo es razonable, aunque los precios del durazno fresco varían con la temporada—presupuesta extra en invierno o usa congelado. Los 45 minutos indicados son precisos para mezclar y hornear, aunque querrás duraznos frescos en su mejor momento o el sabor será plano. Estos se recalientan bien en un horno a 300 grados y son lo suficientemente indulgentes para un repostero casual, lo que los hace una opción confiable para desayuno o almuerzo escolar para una familia de cuatro o cinco."
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