Serves 2
30 min
Rasam Fácil de Dal
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Una sopa ligera y aromática del sur de la India hecha con dal tuvar cocido, tamarindo y una mezcla de especias reconfortantes. Este rasam fácil de dal presenta una tadka fragante de semillas de mostaza, comino y chile rojo, terminada con cilantro fresco. Sirve caliente como aperitivo o entrada ligera.
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Ingredientes
¼ taza Dal tuvar (dal de arhar o guisantes de paloma)
3 tazas Agua
1 cucharadita Pasta de tamarindo
6 Hojas de curry
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
al gusto Sal
pizca Asafétida
2 cucharaditas Polvo de rasam
2 cucharaditas Aceite
¼ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de comino
1 Chile rojo seco, partido
few Hojas de cilantro, picadas finamente
Instrucciones
Enjuaga el dal tuvar bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Transfiere a una olla a presión con ¾ taza de agua. Cierra la tapa, coloca el peso en la parte superior y cocina a presión a fuego medio hasta que el dal esté muy suave y tierno, aproximadamente 6–7 silbidos. Deja que la presión se libere naturalmente, luego abre la olla.
Machaca bien el dal cocido con el dorso de una cuchara o una batidora de inmersión hasta obtener una pasta suave.
Agrega 1 taza de agua a la mezcla de dal machacado y deja reposar. En una cacerola separada, hierve 1 taza de agua con la pasta de tamarindo, hojas de curry, polvo de cúrcuma y sal al gusto.
Continúa hirviendo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el olor crudo del tamarindo desaparezca completamente. Añade la asafétida y el polvo de rasam, mezclando bien para combinar.
Vierte la mezcla de dal y agua machacada en la base de tamarindo y especias. Lleva a un suave hervor mientras preparas la tadka.
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza y deja que revienten completamente.
Añade las semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que sean fragantes.
Agrega el chile rojo seco partido a la sartén y saltea durante 30 segundos. Vierte toda esta mezcla de tadka en el rasam hirviendo a fuego lento.
Deja que el rasam se cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Incorpora las hojas de cilantro picadas finamente y sirve caliente.
