Serves 6
55 min
Ensalada Vietnamita de Fideos de Arroz
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Una ensalada vietnamita vibrante y refrescante que combina fideos de arroz delicados con un aderezo brillante de lima y salsa de pescado, verduras crujientes y hierbas frescas. Los fideos tiernos se mezclan con zanahorias ralladas, pepino, menta y repollo napa, luego se terminan con un toque de nueces tostadas para darle textura. Ligera, aromática y perfecta como plato principal o acompañamiento.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, finamente picados
1 taza cilantro fresco, picado
1 chile jalapeño, picado
1 cucharada miel
¼ taza jugo de lima fresco
3 cucharadas salsa de pescado
1 cucharadita sal kosher
1 libra fideos de arroz secos
2 zanahorias, cortadas en juliana
1 pepino, cortado por la mitad, pelado, sin semillas y rebanado finamente
¼ taza menta fresca, picada
½ taza repollo napa, finamente rallado
¼ taza nueces tostadas en seco, finamente picadas
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine el ajo picado, cilantro, jalapeño, miel, jugo de lima, salsa de pescado y sal. Procese la mezcla hasta que alcance una consistencia casi suave, aproximadamente 1–2 minutos. Transfiera el aderezo a un tazón pequeño y reserve.
Llene una olla grande con agua y llévela a hervir a fuego alto. Agregue los fideos de arroz secos y cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces para evitar que se peguen.
Cuele los fideos cocidos en un colador y enjuague completamente bajo agua corriente fría, revolviendo suavemente, hasta que se enfríen completamente y dejen de estar pegajosos.
En un tazón grande para mezclar, combine los fideos enfriados con las zanahorias cortadas en juliana, pepino rebanado, menta picada y repollo napa rallado.
Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de fideos y verduras. Mezcle todo suavemente pero completamente, asegurando que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera pareja.
Distribuya la ensalada entre platos o tazones para servir. Cubra cada porción con un generoso toque de nueces tostadas en seco y sirva inmediatamente.
