Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
303 cal · 55 min
Ensalada Vietnamita de Fideos de Arroz
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Una ensalada vietnamita vibrante y refrescante que combina fideos de arroz delicados con un aderezo brillante de lima y salsa de pescado, verduras crujientes y hierbas frescas. Los fideos tiernos se mezclan con zanahorias ralladas, pepino, menta y repollo napa, luego se terminan con un toque de nueces tostadas para darle textura. Ligera, aromática y perfecta como plato principal o acompañamiento.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, finamente picados
1 taza cilantro fresco, picado
1 chile jalapeño, picado
1 cucharada miel
¼ taza jugo de lima fresco
3 cucharadas salsa de pescado
1 cucharadita sal kosher
1 libra fideos de arroz secos
2 zanahorias, cortadas en juliana
1 pepino, cortado por la mitad, pelado, sin semillas y rebanado finamente
¼ taza menta fresca, picada
½ taza repollo napa, finamente rallado
¼ taza nueces tostadas en seco, finamente picadas
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine el ajo picado, cilantro, jalapeño, miel, jugo de lima, salsa de pescado y sal. Procese la mezcla hasta que alcance una consistencia casi suave, aproximadamente 1–2 minutos. Transfiera el aderezo a un tazón pequeño y reserve.
Llene una olla grande con agua y llévela a hervir a fuego alto. Agregue los fideos de arroz secos y cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces para evitar que se peguen.
Cuele los fideos cocidos en un colador y enjuague completamente bajo agua corriente fría, revolviendo suavemente, hasta que se enfríen completamente y dejen de estar pegajosos.
En un tazón grande para mezclar, combine los fideos enfriados con las zanahorias cortadas en juliana, pepino rebanado, menta picada y repollo napa rallado.
Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de fideos y verduras. Mezcle todo suavemente pero completamente, asegurando que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera pareja.
Distribuya la ensalada entre platos o tazones para servir. Cubra cada porción con un generoso toque de nueces tostadas en seco y sirva inmediatamente.
Comentarios
La salsa de pescado es el único obstáculo real—la mayoría de las tiendas de Charlotte no la tienen en stock, así que presupuesta una parada extra en un mercado asiático como H Mart o en la sección de especialidades de Publix, donde típicamente cuesta $3–5 por botella. El resto de los ingredientes son directos en cualquier cadena importante, con vermicelli de arroz, hierbas frescas y verduras disponibles todo el año. A aproximadamente $1.50–$2.00 por porción, este es un valor sólido entre semana, aunque la miel y la lima son los factores de costo. El tiempo de 55 minutos es honesto si te sientes cómodo con técnicas de corte; un procesador de alimentos lo reduce a 35 minutos, haciendo de este una opción genuina entre semana que se recalienta razonablemente bien como ensalada fría o recipiente a temperatura ambiente.
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