Instrucciones

1. 1

   Enjuague los garbanzos secos divididos a fondo y remójelos en agua durante al menos 30 minutos, o hasta que se hayan ablandado ligeramente pero permanezcan firmes; escurra bien.

2. 2

   Prepare las alcachofas baby removiendo las hojas exteriores y partes duras. Corte las alcachofas por la mitad a lo largo, saque los centros de pelusa, y pique finamente la 'carne' tierna restante para obtener aproximadamente 2/3 de taza.

3. 3

   Pique finamente los chiles verdes, removiendo las semillas si prefiere menos picante.

4. 4

   Transfiera el chana dal escurrido a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté molido groseramente, dejando algo de textura en lugar de hacerlo en polvo fino.

5. 5

   En un tazón para mezclar, combine el chana dal molido con la alcachofa picada, chiles verdes, cebolletas picadas, cilantro y menta. Añada sal al gusto y mezcle bien hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se presione.

6. 6

   Divida la mezcla en 11 porciones iguales. Forme cada porción en un disco plano redondo o una forma pequeña de rosquilla, de aproximadamente 2.5 a 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

7. 7

   Caliente aceite en una olla profunda y pesada o freidora a 350°F (175°C).

8. 8

   Coloque cuidadosamente los fritos de vadai formados en el aceite caliente, unos pocos a la vez, teniendo cuidado de no saturar la sartén. Fría hasta que se vuelvan dorados en ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, girando una vez con una cucharada ranurada.

9. 9

   Transfiera el vadai frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente con su chutney preferido o como parte de una comida principal.