Vadai de Alcachofa Masala
Recipe GLPRe142bcad6cffec
Frituras crujientes y doradas que combinan alcachofas baby tiernas con garbanzos secos divididos de sabor a nuez, hierbas aromáticas y especias. Estos pasteles salados fritos profundos casan la rusticidad del chana dal con cilantro fresco, menta y chiles verdes para un aperitivo o plato principal inspirado en el sur de la India, audaz y satisfactorio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
10 Alcachofas baby
1 taza Garbanzos secos divididos (chana dal)
1½ Chiles verdes
2 Cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, picadas
⅛ taza Cilantro fresco, picado
⅛ taza Menta fresca, picada
al gusto Sal
según sea necesario Aceite para freír profundamente
Instrucciones
Enjuague los garbanzos secos divididos a fondo y remójelos en agua durante al menos 30 minutos, o hasta que se hayan ablandado ligeramente pero permanezcan firmes; escurra bien.
Prepare las alcachofas baby removiendo las hojas exteriores y partes duras. Corte las alcachofas por la mitad a lo largo, saque los centros de pelusa, y pique finamente la 'carne' tierna restante para obtener aproximadamente 2/3 de taza.
Pique finamente los chiles verdes, removiendo las semillas si prefiere menos picante.
Transfiera el chana dal escurrido a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté molido groseramente, dejando algo de textura en lugar de hacerlo en polvo fino.
En un tazón para mezclar, combine el chana dal molido con la alcachofa picada, chiles verdes, cebolletas picadas, cilantro y menta. Añada sal al gusto y mezcle bien hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se presione.
Divida la mezcla en 11 porciones iguales. Forme cada porción en un disco plano redondo o una forma pequeña de rosquilla, de aproximadamente 2.5 a 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Caliente aceite en una olla profunda y pesada o freidora a 350°F (175°C).
Coloque cuidadosamente los fritos de vadai formados en el aceite caliente, unos pocos a la vez, teniendo cuidado de no saturar la sartén. Fría hasta que se vuelvan dorados en ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, girando una vez con una cucharada ranurada.
Transfiera el vadai frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente con su chutney preferido o como parte de una comida principal.
