Serves 8
55 min
Crujiente de Frutas Naturalmente Endulzado y Saludable
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Un crujiente de frutas saludable que presenta una mezcla de fresas frescas y frutas de hueso, combinadas con especias cálidas y cubiertas con una cobertura crujiente y nutritiva hecha de harina de almendra, nueces pecanas y harina de mijo. Horneado hasta que esté dorado y burbujeante, este postre se endulza naturalmente con jarabe de arce y azúcar de coco, ofreciendo una versión más ligera de un postre clásico reconfortante. Sírvalo caliente con crema de coco batida o su helado favorito.
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Ingredientes
½ cucharadita Extracto de almendra
½ taza Harina de almendra
2 tazas Bayas frescas (arándanos azules, frambuesas, moras o fresas)
¼ taza Azúcar de coco
2 cucharadas Aceite de coco virgen extra
4 tazas Frutas de hueso en rodajas (duraznos, nectarinas, albaricoques o ciruelas)
½ unit Jugo de limón
1 cucharada Jarabe de arce puro (Grado B preferible)
½ taza Harina de mijo
½ taza Nueces pecanas picadas
¼ cucharadita Sal marina
2 cucharaditas Extracto de vainilla
Crema de coco batida o helado, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
En un tazón mediano, combina la harina de almendra, la harina de mijo, las nueces pecanas picadas, el azúcar de coco y la sal marina. Agrega el aceite de coco y revuelve con un tenedor hasta que la mezcla se vuelva desmenuzable y se parezca a las migas de pan gruesas. Reserva la cobertura.
Distribuye las frutas de hueso en rodajas y las bayas uniformemente en un recipiente para hornear. Rocía el jugo de limón sobre la fruta, luego agrega el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcla suavemente la mezcla de frutas para distribuir los sabores.
Distribuye la cobertura crujiente uniformemente sobre la fruta en una sola capa, presionando ligeramente para que haga contacto ligero con el relleno.
Hornea durante 30 a 40 minutos, hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y el relleno de frutas esté burbujeando alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja enfriar durante 5 a 10 minutos. Sirve caliente, cubierto con una cucharada de crema de coco batida o una bola de tu helado favorito.
