Serves 8
85 min
Pizza Irlandesa de Queso Cheddar, Papas, Puerros y Tocino
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Una pizza salada y contundente con masa enriquecida de papas, cubierta con tocino crujiente, puerros caramelizados, papas asadas y queso cheddar irlandés derretido. Esta pizza de inspiración irlandesa combina sabores rústicos en una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
3-1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/2 taza de puré de papas instantáneo
2 cucharadas de mantequilla irlandesa suavizada
2-1/4 cucharaditas de levadura instantánea
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de azúcar
1-1/2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
6 papas medianas Yukon Gold
8 rebanadas de tocino, cortadas en trozos
3 puerros limpios y rebanados
2 dientes de ajo, picados
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 tazas de queso cheddar irlandés rallado
Harina de maíz para espolvorear
1/4 taza de cebollino fresco, cortado
Instrucciones
En un tazón grande, combina harina para todo uso, papas instantáneas en polvo, levadura instantánea, sal kosher y azúcar. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Vierte agua tibia en la mezcla seca y revuelve hasta formar una masa desmenuzada. Agrega la mantequilla ablandada y mezcla hasta que la masa esté uniformemente hidratada.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Engrasa un tazón grande con aceite de oliva, coloca la masa adentro, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 20-25 minutos hasta que casi se duplique su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara los ingredientes para cubrir la pizza. Corta las papas Yukon Gold en rodajas finas y mezcla con aceite de oliva, sal kosher y pimienta. Asa a 425°F durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes, luego reserva.
Cocina los trozos de tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retira a un plato forrado con toallas de papel y reserva.
En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega los poros rebanados y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse.
Agrega el ajo picado a los poros y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
Precalienta el horno a 475°F. Espolvorea una bandeja de horno grande o molde para pizza con harina de maíz.
Coloca la masa fermentada en la bandeja preparada. Estira y presiona suavemente la masa hasta formar un círculo o rectángulo grande y uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Distribuye las papas asadas, poros caramelizados y trozos de tocino uniformemente sobre la base de la masa.
Espolvorea el queso cheddar irlandés rallado uniformemente sobre todo, cubriendo todos los ingredientes.
Hornea a 475°F durante 18-22 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira del horno y deja enfriar durante 2-3 minutos. Adorna con cebollino fresco picado antes de servir. Corta en 8 porciones y sirve caliente.
