Serves 4
15 min
Espárragos Asados con Gremolata de Pimienta Larga
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Los espárragos frescos se asan hasta quedar tiernos con una textura dorada, y se terminan con una gremolata vibrante hecha con pimienta larga tostada, cilantro, ajo y cáscara de limón fresco. Este plato de acompañamiento inspirado en la cocina nórdica es naturalmente vegano y aporta notas de especias complejas y cítrico en solo 15 minutos.
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Ingredientes
1 libra de espárragos frescos
2 cucharadas de aceite
1 1/2 cucharaditas de pimienta larga, tostada y molida fresco
1 1/2 cucharaditas de cilantro, tostado y molido fresco
4 dientes de ajo, picados
1 Cáscara de 1 limón
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Lava los espárragos y corta los extremos leñosos cortando o quebrando aproximadamente la primera pulgada. Seca con toallas de papel.
Coloca los espárragos en una bandeja de horno. Rocía con aceite y mezcla suavemente para cubrir. Extiéndelos en una sola capa.
Asa en el horno precalentado durante 8–10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados en las puntas.
Mientras se asan los espárragos, tuesta la pimienta larga y el cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 1–2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que fragancia. Muele finamente con un mortero y maja o molinillo de especias.
Combina la pimienta larga molida, el cilantro molido, el ajo picado y la cáscara de limón en un tazón pequeño para hacer la gremolata.
Transfiere los espárragos asados a una bandeja de servir y espolvorea la gremolata de pimienta larga uniformemente sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
