Instrucciones

1. 1

   Combina la carne molida de pavo, la pasta de harissa, el cilantro finamente picado y la mitad rallada de la cebolla roja en un recipiente grande. Mezcla suavemente pero bien hasta que las especias y hierbas se distribuyan uniformemente por toda la carne.

2. 2

   Divide la mezcla en 8 porciones iguales y da forma a cada una en un kofta alargado de aproximadamente 10 centímetros de largo. Coloca en un plato limpio.

3. 3

   Tuesta las semillas de comino en una sartén grande a fuego medio-alto durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, luego agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los koftas en la sartén, trabajando por lotes si es necesario para evitar abarrotar.

4. 4

   Cocina los koftas durante 10-12 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que alcancen una temperatura interna de 165F y el exterior esté dorado por todos los lados. Transfiere a un plato caliente cuando estén listos.

5. 5

   En la misma sartén, agrega la cebolla roja cortada en rodajas finas y los palitos de zanahoria. Sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sazona al gusto con sal y pimienta.

6. 6

   Mezcla el yogur tipo griego y el ajo machacado en un recipiente pequeño. Sazona al gusto con sal y pimienta.

7. 7

   Calienta o tuesta ligeramente los panes de pita si aún no lo has hecho, luego corta cuidadosamente cada uno por la mitad para crear una bolsa.

8. 8

   Para servir, coloca 2 koftas en cada bolsa de pita, cubre con la mezcla caliente de zanahoria y cebolla roja, y rocía con la salsa de yogur con ajo.